[财经密报]跨界融合餐饮+生鲜+食品超市，正大的“盒马”来了正大集团拟推出新业态福来食集

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正大集团拟推出新业态福来食集，定位“高配版”正大优鲜，首店将于5月底开业。
该业态主打3R食品（readytoeat、readytoheat、readytocook），业态经营面积约在200-800平方米左右，前期在长沙试点。
01福来食集是个啥样的？
福来食集母公司为湖南正大零售有限公司，由正大卜蜂贸易发展有限公司投资，注册资本2548万元人民币。该项目操盘者为肖智丹，是米粉品牌隆小宝创始人。
他曾推出过“北京最有逼格米粉店”这一品牌形象，拿到1000万元天使轮融资，因而被正大集团相关负责人看重，引入经营团队。相比较正大优鲜来说，福来食集偏向中高端，定位为“餐厅+生鲜+食品超市”三店合一模式，品类涵盖现场堂食、生鲜食材、鲜奶制品、各类零食等，拟通过B2B、B2C模式实现线上线下全场景覆盖。
据其官方计划，福来食集既是消费者一日三餐的提供者、又是周边餐厅食材的供应者、以及前置仓社区团购等模式的应用者。

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由此可以看出，正大集团瞄准了3R食品这一切入点。这也是盒马、叮叮鲜食等方面的重点布局方向，被业界认为是尝试“餐饮零售化” 。
而福来食集背后有正大集团供应链资源、加上肖智丹的餐饮运营经验，在探索新业态方面值得关注。
同时，福来食集也肩负着拓展B端、C端等多种可能的任务。若运营成熟，正大集团即能够面向餐厅等小B商家，推出3R食品这一新的业务条线，从营收、毛利等方面获得增长。
更重要的是，由于卜蜂莲花等业态近年来经营表现不佳，永辉、物美等本土零售商崛起，正大集团急需一个零售业态来攻占市场，吸引消费者。
福来食集具备零售、餐饮双重属性，又规划有社区团购、B2C、B2B等多种渠道运营，也能看出是被寄予厚望，希望一次性实践多种方向。
“肖智丹认为当前的正大优鲜不是他想象中的最佳模式，所以也不希望消费者将福来食集与前者产生联系。未来如何运营顺利，福来食集也会像全国扩张。 ”一位接近福来食集的零售高管透露称。
02餐厅+生鲜+食品超市，叠加前置仓+社区团购
从公开信息来看，福来食集想做的事情不少，涵盖3R食品、自有品牌、餐饮零售化、社区团购、前置仓等多方面。
这几乎囊括了所有热点方向，既显示出福来食集对3R食品颇具信心，认为它能够嫁接起多样化业务模型；也能看出正大集团急于借福来食集探索出一个强有力的零售业态，获取市场信心。
就3R食品来说，这是一种主打即食、即热、即加工的热门品类。目前常见形式是以熟食、面点、烘焙、轻食等为代表的加工日配品类。
其在零售企业门店中的毛利占比、带动客流、客单价增长等方面贡献度较高，但操作难度高、难以标准化复制等难点也同样明显。
所谓难点也是机会点，能够解决标准化复制难题，规模化生产3R食品的企业即可能获得营收、客流增长。 “相比较外卖、餐饮来说， 3R食品单品定价性价比更高、且商品丰富度高。
尤其是外卖平台红利期过后，外卖价格、配送费用上涨逐步显现，顾客自然会被3R食品分流。 ”北京首航超市加工日配商品负责人表示。
一方面是大方向使然，另一方面则是正大集团能够在供应链方面为福来食集提供帮助。

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举例来说，正大食品主营业务包括家禽、家畜等生鲜、熟食以及蒸饺、包子等系列产品。其在2018年5月推出的无人包子生产线，每天生产包子数量可达45万个，是人工生产速度的20倍。