『博闻焦点』50岁糕点老师：分享网红糕点“蛋黄酥”的做法，兼容南北口味

在零食界中“糕点”绝对占有一席地位，不过糕点分的种类又很多，毫无夸张的讲一句话，可能你吃到的种类十分之一都不到。你就可想而知糕点零食是否有存在感了，尤其是在国外糕点或者甜点最受之欢迎，一般都是饭后必备的一道美食，甚至都有好多朋友直接当主食来食用。

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蛋黄酥
糕点的种类实在是太多了，每个人喜欢吃的口味也不一样，今天我们主要讲的是来自糕点中的其中一款名叫“蛋黄酥” ，相信大家对它并不陌生，因为它的口味能满足大众，所以也是一款兼容南北的糕点美食。由于它极受大家的欢迎和追捧，前来购买的人接连不断，同时也被众大网友评价成为一款“网红美食”就连50岁的糕点老师也为它竖起了大拇指。

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蛋黄酥
由于蛋黄酥的做法和技术门槛有点高，所以大部分吃者都是买来吃的，不过也有很多美食狂爱者挑战过做蛋黄酥，但做成后都不理想，总是不知道哪个环节做得不对。今天有50岁糕点老师：分享网红糕点“蛋黄酥”的做法，它能同时兼容南北口味。
【食材】下面以30份的比例准备食材
准备主料：底筋面粉300克、中筋面粉360克、奶油分辨准备138克和180克、糖60克、温水160克。
准备辅料：咸蛋黄30个、红豆沙720克、米酒、黑芝麻和盐少许。
制作步骤：
1、把中筋面粉、138克奶油和糖放入面盆中，加入三分之二的温水搅拌，接着再把剩余的三分之一温水全部倒入将其搅拌均匀为止。
【『博闻焦点』50岁糕点老师：分享网红糕点“蛋黄酥”的做法，兼容南北口味】2、把搅拌均匀的面团放到干净的面板上摊开，放置20分钟左右时，首先将面团揉成长条状，接着把长条分成30份，这就是即将要做成的油皮。

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蛋黄酥油皮
3、把准备好的咸蛋黄均匀的放在烤盘上，撒入少许盐，然后放入烤箱中烘烤3分钟左右，接着拿出来喷洒少许米酒去腥味，最后放一边备用。
4、把其中的180克奶油和低筋面粉混在一起搅拌，直到搅拌均匀为止，跟前边做法一样，将揉好的面条卷成长条状分成30份，每份大概20克左右，这就是做好的油酥。
5、接着把油酥依次包入油皮内就做成酥皮放一边，然后把红豆沙均匀的分30份（克度尽量一样），再把咸蛋黄包入豆沙内，这样就把馅料做好了。

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6、把酥皮用擀面杖擀开成长条状，再由外到内卷起来，然后再重复一遍此动作。
7、最后用酥皮包入馅料，接着均匀的放置在烤盘中，然后刷3次蛋黄，再撒上少许芝麻点缀，放入烤箱中烘烤熟，美味的蛋黄酥就做成了。

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烘烤
小贴士：
1、做蛋黄酥其实是用猪油（传统的做法都是用猪油），为了简单省事后来做法就用奶油或者黄油来代替，而且口感上也增加了奶香味。
2、至于放入烤箱内烘烤多久，就要看自己的烤箱温度来自由调节，因为每个型号的烤箱是不一样的。

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