『搜狐新闻』精选美食：黄豆酱蒸鱼，杏鲍菇烧牛肉粒，椒盐小黄鱼，冬笋炒虾仁

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
黄豆酱蒸鱼

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食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱；
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

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杏鲍菇烧牛肉粒
用料
牛里脊肉肉200克，杏鲍菇2个，红椒1个，青椒1个，姜末适量，蚝油适量，淀粉适量，香油少许，酱油适量，生抽适量，料酒适量，鸡精少许，黑胡椒粉适量，糖适量，盐少许
做法
1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2、蒜切末，青、红椒切丁。
3、提前准备一碗调味汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
5、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
7、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
8、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火
9、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
10、调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

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做法：1、虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。
2、冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。
3、虾仁小火汆水断生，捞出备用。
4、热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒，换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅#杏鲍菇#黄豆酱#翻炒收藏