『就可以关火』秋季，要常给家人吃这6道菜，家常暖身，能满足家人不同口味！家常|6道|暖身|食材|口味

导读：这6道美食，嘴刁也挑不出毛病，家常暖身，适合秋季吃“一场秋雨一场寒”，早起都有穿小棉袄的了，没暖气的这个月可是有点冷啊，除了穿暖，吃暖也同样很重要。怎样把简单的食材做得美味可口，煎炒烹炸炖，到底哪个更受欢迎？在我们北方，最受欢迎的当属炖菜，老人和孩子尤其爱，软烂可口能驱寒；其次就是川菜，比较讨年轻人喜爱，麻辣暖身，越吃越热乎。宝妈整理了6道适合秋冬季吃的美食，食材比较常见：白菜、萝卜、秋豆角、干豆角、老豆腐，还加了一个增强免疫力的口蘑，秋冬过渡季，暖身的同时还能不闹毛病哦，能满足家人的不同口味。

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秋季吃这菜好，润秋燥不上火，菜肉都有，上边再码几个小卷子，一锅出好香啊。尤其是鸡肉炖菜好消化易吸收，有增强体力、强壮身体的作用，大人孩子身体好。【豆角焖卷子】食材：带皮肥瘦猪肉500克，鸡琵琶腿4个（500克），油豆角500克，面粉200克，大葱5段，姜4片，八角3个，酱油2勺，料酒2勺，盐做法：1 面粉入一盆，一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，然后两种面絮用筷子拌匀，不烫手的时候揉成面团。揉面团光滑省力的办法：揉成团后饧15分钟再揉。面团一旁饧制备用，饧面时间越长延展性越好，成品口感好，面团好操作2 琵琶腿打花刀，这样便于入味，洗净的油豆角掐掉两头3 把猪肉切块，油豆角切成段4 热锅凉油烧热，放入八角炒出香味，放猪肉炒黄至出油，放琵琶腿、葱姜，炒到琵琶腿变色，顺锅边淋入料酒去腥，放酱油炒上色。顺锅边淋料酒能快速挥发掉腥气5 倒入没过食材1.5寸的清水，大火烧开转中火炖，先炖15分钟6 做卷子。面板上撒少许面粉，面团擀成大薄片，刷一薄层植物油，刷油才有层次哦7 把大面片卷起来，宽度在1.5寸左右，切成等大的小段8 切成后的段，用俩手拉长，左手向上，右手往下，俩手反方向卷一下，再一拉这个卷子就做好了9 照这个样子做好所有的卷子10 把肉炖15分钟，放盐调味，把豆角铺在上边，再把卷子码上11 盖盖子再炖12分钟，把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了，别收太干，带着汤更好吃这道菜的制作要点：卷子半烫面的比较好熟，凉了也不会变硬。

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热乎乎一锅出，时令菜用时令的暖身炖菜法，很受欢迎，老少都喜欢，尤其是用快菜（白菜的一种）代替大白菜，更快捷，口感更鲜嫩。【豆腐炖肉】主要食材：老豆腐400克，猪肉400克，快菜2棵辅助食材：姜6片，大蒜3瓣，八角3个，花椒10余粒，香叶3片，葱段10克，干辣椒段2克，桂皮8克，蚝油1勺，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐7克，植物油具体做法：1 快菜一片片掰下来，泡水洗净2 老豆腐切厚一点的片；猪肉切块；快菜切段；大蒜去皮拍扁切末3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下3片姜和八角煎出香味后放入猪肉翻炒，待猪肉表面发黄，微微吐油，沿锅边倒入料酒烹香4 放入桂皮、姜3片、葱段、花椒、干辣椒段、香叶、蚝油、味极鲜酱油炒香5 倒入开水，加入老抽、白糖、白胡椒粉，改中火，盖上锅盖炖30分钟。糖不要多放，作用是提鲜。6 30分钟后加入老豆腐，继续炖10分钟。要点：把肉炖的软烂一些汤汁更浓香，再放豆腐才更好吃7 把八角、桂皮、香叶捡出，扔掉不要，再倒入快菜，加盐8 炖到快菜断生打蔫时放蒜末，再一开锅就关火制作要点：1 炖肉的时候，水要一次性加足，后补水炖菜不香2猪肉要炒出油再炖菜，这样肉不腻菜更香

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