碱水■德国碱水面包，好几个粉丝朋友催我做这个，代餐减脂面包
闲话少说，教程开始。今天做个碱水面包，小众面包。碱水面包配方高筋粉：500克盐：6克夏天冰水：310克酵母：1.8克奶粉：20克黄油：12克碱水烘焙碱：20克自来水：500克 （稍微加热）制作步骤
文章图片
把所有原材料放进去，除了黄油。夏天要用冰水。
文章图片
面筋打到5层时，加入黄油。
文章图片
黄油加进去后，先低速再高速搅拌3~4分钟。
文章图片
面筋达到这种8~9层状态，手指捅破周边还有锯齿状态。
文章图片
均匀分割80克面团，揉圆后盖上袋子松弛5分钟。
文章图片
先擀长用力均匀。
文章图片
翻个面整形成长方形。
文章图片
先折叠1/3，摁压排气。
文章图片
再折叠另一半，也是摁压排气。
文章图片
最后接口处折叠在一起。
文章图片
先搓长，此时面团劲儿比较大。我们可以稍微松弛一会。
文章图片
松弛完后继续搓长。
文章图片
长度控制再60多公分即可。
文章图片
两头长度一样，在尾部交叉。
文章图片
再交叉一次。
文章图片
翻上去，交接头压压紧。
文章图片
用袋子盖住，冰箱冷冻1个半小时。用袋子盖住，冰箱冷冻1个半小时。
文章图片
现在制作碱水。找个盆先放20克碱，再放500克水冲进去。
文章图片
简单搅匀，此时会有结晶是正常现象。我们可以稍微加热就好了。然后自然冷凉。
文章图片
碱水冷凉后把冷冻好的面团放进去，正反两面各浸泡20秒。
文章图片
拿出来后趁着面团还有点硬，立刻划刀。
文章图片
文章图片
文章图片
上火170度下火160度15分钟。上色就行了。总结找个面包没太多难度，就是划刀的时候要一口气划下去。如果有点粘说明你冻的时间不够，不然会不好划。这个面包最好能在表面撒点海盐，配点啤酒，妙哉~！
- 游戏蜂鸟会动摇美元霸权，重新洗牌抗疫时刻德国给伊朗送来救命稻草
- 星语座核载7人实载16人，网友：你永远不知下来多少人，广东交警查获一台面包车
- 虹摄库尔斯克中国造潜艇游弋地中海，主力地位即将让位德国造，埃及海军大阅舰
- 海峡新讯号德国公开表态拒绝和美同流合污，多国公开指责美国，力挺中国
- 长沙旷世影音德国 HECO 旗舰音箱外媒测评
- 喵喵科技控德国专利数据公布最新报告，这几个中国品牌又被点名了
- 欧联网TB德国财长：欧洲应减少对非欧盟国家产业链的依赖
- 北京日报客户端反对防疫禁令，德国多个城市市民举行抗议
- 「短视频」美国防部竟称苏联与德国挑起二战？普京：篡改历史，不能原谅！
- Science | 德国科学家模拟叶绿体中光能驱动的二氧化碳固定