鸡蛋糕，好吃的鸡蛋糕，这卖叫声已成过去式.大家都知道，做蛋糕必须需鸡妈妈贡献鸡蛋，而一次下的蛋也不能太小气，能够使蛋糕膨松可口，全靠鸡蛋的功劳。而演变到后来听说已不用鸡蛋也能做蛋糕，最早用在“素蛋糕” 出家人，不吃鸡蛋，想庆祝，总不能说他错，于是有人想出类似蒸糕的方式来做；鸡蛋贵了，蛋糕界又掀起不用鸡蛋来做蛋糕，蛋香味挺浓厚的，只是听专家说了一嘴后，有点后怕。想来想去，变个法子吧，南方偏向米的世界，逢年过节，“米食珍”都是老祖宗传下来的传统美食。冰皮粉预拌粉，不单只能用来做月饼，它的原始材料里就是糯米粉，中秋做冰皮月饼，挺好操作，不必蒸或烘烤，很快就能完成一个成品出来。

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小宝贝吃腻了“蛋糕”又不爱油腻奶油，真诚的撒娇，我的心都化了，难怪隔壁老王说，孙子就是你的软肋，一开口，你是无法拒绝。老王别只说我，前几天，你的孙子要小汽车，你不是也是屁颠屁颠去买啦！做个不会“蛋疼”的蛋糕，虽然不放鸡蛋，表面不用奶油裱花，但也不能光溜溜白茫茫，借用北方小伙伴做花馍的方式及日式和果子的概念。处女作，不算太成熟，但能罩得住小宝贝。洁白“蛋糕”里也是七彩缤纷如彩虹般的心，果蔬粉确实帮了大忙，也因为没有后续的蒸与烘烤，颜色十分美丽，天然果蔬提取，放心给小宝贝做花样。至于这个不放鸡蛋的“蛋糕”味道如何？从切开的瞬间，软Q的手感与纯鸡蛋糕差异大了点，可说是各有千秋，这款更接近蒸的蛋糕，外表已让小宝贝舍不得下口，再淋上丹桂酱，满足的表情，我欣慰懂得。你，要不要也切一小块尝尝呀！冰皮粉本身甜味不多，彩虹“蛋糕”与丹桂酱，有八月桂花香满屋的感动。

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〔材料购买〕冰皮月饼预拌粉500克、南瓜果蔬粉3克、大麦苗粉3克、紫薯粉3克、红甜菜粉3克、牛奶300克(没有果蔬粉，可用南瓜，紫薯、菠菜、红曲粉)醮酱： 丹桂酱

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〔具体做法〕冰皮月饼预拌粉300克，牛奶300克加热至85度后，冲入。先拌均匀，待凉后用手揉成团，包保鲜膜防风干，备用。3克大麦苗粉3克南瓜粉。四种果蔬粉分别加上50克冰皮月饼预拌粉，25克85度温开水，拌匀，揉成团。大麦苗面团分成2大1小面剂，2大剂子擀成6寸大小的圆饼状。(小的留下来做外表装饰用。紫薯面团操作同大麦苗。用6寸蛋糕活底模具，底部用保鲜膜包住防粘，先放一片果蔬圆饼胚。(颜色搭配顺序，可接个人喜好来安排)四种颜色叠好后，可放一个白色圆饼胚，再叠另四种颜色。全部叠好，大约可装6寸蛋糕模具六七满。白色冰皮月饼粉胚擀成大薄饼，厚度0.3公分。将6寸蛋糕模具里的彩虹胚移到白色薄饼中。白色圆饼胚牢牢包住，翻个身，底部着上，表面十分平整。蛋糕胚初步完成后，放回6寸蛋糕模具里，进冰箱冰镇2个小时。(冰一下有点硬度有利装饰)之前留下的各色小剂子集合啦！这些花花草草可用裱花的工具压出来，双色花朵，是两种颜色黏在一起，用刀顶端画开就是一朵小花，装饰上去前可粘点水，安装会更牢固。全部做好，再用保鲜膜包好，进冰箱冰镇1小时，取出按所需切片食用，个人建议小而精好吃。

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