「创新」苦菊的创新做法，不凉拌不水煮，上桌比肉都受欢迎，分分钟就光盘做法|凉拌|光盘|上桌|水煮|苦菊

寒露节气到来，意味着秋天即将结束冬天即将来临。今天我们这里直接降到了12度，突然降温让人们措不及防，直接穿上了大棉袄，这时候吃点的清热去火的苦菊最为合适。今天我给大家分享一道蒸苦菊，一个苦菊的创新做法，不凉拌不水煮，上桌比肉都受欢迎，分分钟就光盘。

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苦菊又叫“苦菜”，它富含多种维生素，具有清热去火的作用，对于上火引起的口干舌燥，吃苦菊可以有效缓解。它的味道有一点点苦，相比起苦瓜的苦却差了一些，教你苦菊的新吃法，拌点面粉上锅一蒸，一点都不苦，比凉拌还好吃。

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【蒸苦菊】准备食材：苦菊1把、面粉少许1、把苦菊的根部用刀切掉，冲洗一下，再把叶子一片一片的取下来，切成小段放入盐水盆中浸泡五分钟，这样能把叶子里面的脏东西给泡出来。

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2、把泡好的苦菊捞出来，放入沥水篮里控水分，也可以平铺在案板上放到阴凉通风的地方晾干水分。一定要控到一点水分也没有才可以，不然放入面粉进去会变成面糊，无法包裹住苦菊。

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3、把控干水分的苦菊放入一个大一点的盆中，撒入少许面粉用筷子来回翻拌，直到每根苦菊都能均匀地粘到面粉。面粉要少量多次的加、不要全部倒进去，这样不容易掌握面粉量，面粉加多了蒸熟的苦菊会粘在一起，而且软糯影响口感。

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4、锅中放入凉水，水开后在蒸笼中铺上一块蒸布，密度高的蒸笼不用铺蒸布，然后把准备好的苦菊平铺到里面，盖上锅盖大火蒸5分钟即可，一定要卡好时间，蒸太久苦菊就变黄了。

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5、五分钟后把蒸笼拿出来，用筷子迅速把苦菊划散降温，防止粘连在一起，降温后倒入盘中，放点蒜末和香油搅拌均匀就可以食用了，大家可以根据自己的口味随意放调味品，但是盐不建议放，蒸菜讲究清淡。

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【小技巧】蒸苦菊的技巧在于面粉的用量，面粉太多太糯不好吃，面粉太少就像烫菜，面粉能均匀地包裹苦菊，薄薄一层是恰到好处的用量。