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3.开始烹饪：
锅内再烧油 ， 油烧热以后放入葱、姜爆香 ， 倒入蟹味菇翻炒出里面的水分 ， 蟹味菇变软、有点微微透亮时 ， 把芹菜倒入锅中 ， 放入红椒丝 ， 加入生抽5克 ， 酱油5克 ， 少许白糖提鲜 ， 翻炒均匀后勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面 ， 淋入一点明油提亮色泽即可出锅 ， 一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了 。

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葱油芹菜拌虾仁1.准备食材：
准备一把西芹 ， 清洗干净 ， 斜刀切成段备用 。
准备适量的虾仁 ， 把虾背划开 ， 去除里面的虾线 ， 清洗干净备用 。
切点洋葱片、葱片放在一起 ， 等会用来炸葱油 。

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2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀 ， 再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感 ， 放在一边腌制5分钟给虾仁码低味 。

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3.把芹菜、虾仁焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许食盐和植物油 ， 把芹菜段倒进去快速焯煮一下 ， 大约20秒钟 ， 芹菜返青以后立即捞出 ， 快速用凉水清洗几下 ， 保持清脆的口感 。

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继续把水烧开 ， 把虾仁煮一下 ， 虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了 ， 把它捞出来用凉开水冲洗一下 ， 这样肉质更加的紧实滑嫩 。

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4.炸葱油：
锅内多烧一些油 ， 凉油放入洋葱、葱丝 ， 凉油下锅更容易炸出香味 ， 开小火慢慢炸 ， 葱香味出来以后淋入一点高度白酒 ， 有利于葱香味的充分释放 ， 炸至原料微微焦黄 ， 把炸好的葱油倒出来 ， 挑出洋葱和葱丝不要 ， 放在一边稍微冷却一下 。

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把芹菜放入盆中 ， 加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜 ， 翻拌均匀 ， 再放入两勺葱油 ， 继续拌匀即可装盘 ， 一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了 。

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【芹菜配什么菜最好吃 芹菜炒什么配菜好吃】第一美食：夏天编辑

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