琴酒的历史及发展琴酒是什么酒( 二 ) _历史

荷兰杜松子酒在装瓶前不能存放太久，否则，杜松子酒氧化后会变苦，影响杜松子酒的口感。装瓶后可以长期保存。荷兰杜松子酒一般装在长长的陶瓷模具中出售。
由于荷兰杜松子酒的原料不仅有杜松子，还有大麦、麦芽等各种香草香料，以及多次蒸馏，所以荷兰杜松子酒色泽鲜艳，香味浓郁。所以荷兰杜松子酒更适合纯饮。配制鸡尾酒时，根本不会使用荷兰杜松子酒，这种浓郁的风味会盖过其他风味，导致鸡尾酒的口感不好。

所以，想尝试荷兰杜松子酒的人记得，喝的时候，最多加几块冰。这种浓郁的香味与烈酒，与冰块的碰撞，如同水与火的融合，能极大地激发人的味觉。
2.英国杜松子酒
杜松子酒不同于荷兰的杜松子酒。由于英国的杜松子酒原料与荷兰的有很大不同，所以英国的杜松子酒一般以谷物、甘蔗和蜂蜜为原料，以酿造和蒸馏得到的原液为基础，再加入各种香料(主要是杜松子，也有橘子皮和黑加仑皮) ，只需要蒸馏两次，酒精浓度相对较低，一般为37%~47.5% 。

所以英国的杜松子酒味道更淡，口感更柔和，香味也没有荷兰的那么浓。就像英国绅士一样，感觉轻而易举。所以英国杜松子酒可以单独饮用，也是鸡尾酒的好材料。据统计，世界上60%的鸡尾酒都是由英国杜松子酒调制而成，最著名的有马提尼、金凤花和新加坡司令。
英国杜松子酒和荷兰杜松子酒不陈酿，所以颜色清澈透明，香味浓郁。而且由于杜松子酒的原料相对便宜，任何一种杜松子酒的价格都比得上老百姓。和威士忌相比，价格优势很大，基本属于酒吧里更便宜的洋酒。
【琴酒的历史及发展琴酒是什么酒】
也许正因为如此，琴酒在英国的名声超过了荷兰琴酒，真正的老大，成为琴酒的老大。
3.美国杜松子酒
在19世纪，伦敦的葡萄酒行业已经非常繁荣。在大西洋的另一边，美国的许多调酒师开始在鸡尾酒中加入杜松子酒。1920年1月17日，美国宣布禁酒——运输和销售酒精含量超过0.5%的酒精饮料是违法的。一时间，街上的酒吧不得不关门。
但是还是有一群人是爱酒的，于是地下酒吧的经营就发生了。为了获取巨额利润，地下酒吧的经营者开始从各国走私烈酒，包括杜松子酒。由于杜松子酒的价格相对较低，它一出现就在酒吧里赢得了大量的粉丝。

直到20世纪20年代末，许多美国人开始呼吁禁酒，越来越多的人开始支持废除禁酒令。到1932年，富兰克林·罗斯福正式当选美国总统，他宣布开放禁酒令的政策是他的政纲之一。于是在1933年2月，美国正式开放禁酒令。
杜松子酒的美味和醇香令美国人着迷，其特殊的勾兑能力使其成为鸡尾酒的基酒，甚至威胁到威士忌的地位。
因为杜松子酒的原料简单易得，生产价格很低，生产周期没有龙舌兰长，最重要的是不需要陈酿。所以直到今天，美国人不仅喜爱杜松子酒，而且也开始它。

美国杜松子酒有两种蒸馏 ——蒸馏法和合成法。蒸馏与英国杜松子酒相同，但酒精浓度更高。合成是从香料中提取精油，然后将其混合在酒精中。但合成的杜松子酒品德低劣，没有蒸馏的杜松子酒高，香味和色泽也不够好。
而且美国杜松子酒和其他两种杜松子酒更大的区别是，美国杜松子酒通常是在橡木桶中陈酿一段时间，所以美国杜松子酒的颜色不是清澈透明的，而是淡金黄色。很多不清楚的朋友之一次喝美国杜松子酒甚至会有喝假酒的错觉。

或许是因为衰老更符合美国人的口味，更适合美国人追求的自由和放松。但这种转变也扭曲了杜松子酒的本质，喝起来没有杜松子酒那么香、那么雅、那么辣。所以美国杜松子酒的口感和品德相比英国杜松子酒和荷兰杜松子酒要逊色很多，其品牌的销量也远不如前两者。

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