糖醋里脊的家常做法，告诉你挂糊和糖醋汁的技巧，好吃到停不下来窍门|面粉|油炸糕|油糕|油炸

【糖醋里脊的家常做法，告诉你挂糊和糖醋汁的技巧，好吃到停不下来】糖醋里脊是我们很多人爱吃的一道菜肴，它色泽红润，外脆里软，口味酸甜，深受小朋友和女士的喜欢，每当我做这道菜的时候，两个孩子总是抢着吃，不出一会就能光盘。

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在家做糖醋里脊其实方法很简单，只需掌握好糖醋汁的比例和挂糊的技巧，我们也能做出像饭店一样的味道，而且饭店一盘要38块钱，自己做成本只需10块钱。

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【糖醋里脊】
材料：里脊肉
辅料：熟白芝麻、生姜、小葱、淀粉、面粉
调料：白醋、白糖、胡椒粉、食盐、蛋清、番茄酱
做法：

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1.准备一块里脊肉先切成5毫米的薄片，然后用刀背轻轻拍打，把里脊肉拍散，这样里脊肉更容易入味。

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2.拍散后的里脊肉切成长条放入碗中，小葱两根切葱花，生姜一块切姜片，一同放入碗中倒入清水，做成葱姜水。

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3.里脊肉中加入1克食盐、1克胡椒粉，少量多次加入葱姜水，多搅拌一会让里脊肉吸收调料和水分，最后再打入一个蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。

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4.接着调一个酱汁，碗中加入20克番茄酱、20克白糖、10克白醋、1克食盐和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

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5.碗中加入一小碗面粉和一小碗淀粉，少量多次加入清水，边加入边搅拌，一直搅拌成没有面疙瘩的面糊。

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6.把腌好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀，使里脊肉表面均匀裹满一层面糊。

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7.锅内加入适量植物油烧至四成热转中火，把里脊肉依次放入锅内炸，保持中火炸3分钟，待表面有一层硬壳后控油盛出。

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8.开大火把油温烧至六成热，待表面微微冒烟时下入里脊肉复炸30秒，复炸后才有外脆里软的口感，把里脊肉炸至表面焦黄后控油盛出。

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9.锅内留少许底油下入调好的酱汁，中火不断翻炒，炒成浓稠状态。

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10.下入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀包裹里脊肉，最后再撒入一把白芝麻点缀增香后即可完成。

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这样做的糖醋里脊，外酥里嫩味道香，口味酸甜味道棒，刚桌上一会就光盘，希望您能够喜欢。