小丫带你看世界：这种“树上的蔬菜”可以试试！！，这个时节春天来了

春天来了，万物生长的季节开始了，味觉也开始了复苏。目前，正是香椿上市的时候，很多人都会买一些回家尝尝鲜，但远高于其他蔬菜的价格，也让香椿成了名副其实的“贵族菜” 。如此受人追捧的香椿，营养价值真有那么高吗？吃香椿芽对身体有什么好处呢？一起来了解下吧。

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民间有句谚语——“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根” ，初春时节，芽类蔬菜口感好，顺应时令。香椿芽除了可食用外，还有很高的药用价值。

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其主要功效为：
1、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2、香椿含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A ，可以预防干眼病，增加机体免疫力。
3、香椿的挥发性气味可以杀蛔虫。

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香椿竟然有这么多功效
那么究竟怎么吃才最健康呢？
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一、香椿怎么挑？
第一，尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；
第二，观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；

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第三，看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
二、香椿怎么吃？
香椿在吃法上有很多，
炒、拌、蒸、炝都可，
下面的经典吃法值得一试。
1、香椿炒蛋
香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

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2、炸香椿
将香椿洗净，用开水略烫一下；鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；将香椿均匀地粘上鸡蛋糊，投入锅内炸熟捞出即可。

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3、香椿面饼
香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎，大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀。不沾平底锅加上几滴油烧热盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅。

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4、香椿拌豆腐
豆腐切成指甲大小块备用，锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末，将豆腐放入一容器中再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用。