「公勺」河北有了新规：公勺公筷用起来新规|河北|餐饮服务|菜点|餐桌

文章图片
近日，河北省商务厅、省市场监督管理局、省文化和旅游厅、省文明办联合制定印发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》，对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。此规范适用于各类餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。
购买公筷公勺必须是从合法渠道购进的符合食品安全标准的合格产品。公勺公筷的外形尺寸、颜色、材质应当明显区别于自用勺子、筷子，可以在公勺柄处、公筷粗端分别标示“公勺”“公筷”字样，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，方便稍远距离夹取或盛取，避免混用。
各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公勺公筷，配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备。每桌配备公勺公筷数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应。摆放到餐桌上的公勺公筷应经过严格的清洗、消毒。公勺公筷应当在开餐前半小时之内趁热摆台。
【「公勺」河北有了新规：公勺公筷用起来】卡座、散座、大厅堂食，推行公勺公筷制。即按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，在每一道菜点（含主食、水果等）旁边配设一套公筷或公勺，置于架上。
雅间推行双筷制+公勺制。即根据用餐人数，在每个餐位摆放取食筷、进食筷，取食筷在右侧，进食筷在左侧，并为汤菜配设公勺。
高档宴席推行双筷制+公勺制，也可实行分餐制或位菜制；火锅或必须在餐桌熟制的菜点，应提供“生料专用公筷”。
服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。
各类饭店餐饮服务单位应在餐饮场所（大厅及包厢）张贴例如“使用公勺公筷倡议书”的宣传海报、标语，在餐桌上摆放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡，营造文明餐桌氛围。