- 阶段1：将猪肚里外能见的杂质、黏液和油质大致刮干净，并简单清洗 。
- 阶段2：先用面粉抓洗，将残留的杂质和细菌都吸附起来，以便再次洗掉，然后再用醋、酒和盐这三料抓捏，以起到杀菌消毒、去除怪异味效果 。
- 阶段3：常规的焯水除膻，温水洗净 。
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