「美食杰官方」加了相当于自毁牛肉，许多人都不懂，炖煮牛肉最“忌”这种调料肉是一年四季大家都要吃的一种营养物质

肉是一年四季大家都要吃的一种营养物质，而且做法比较多，小编特别喜欢吃牛肉，不管是炒着吃还是烤着吃都特别好吃，而且营养更丰富，但是，最喜欢的还是卤牛肉，卤牛肉做法比较讲究，如果掌握不好特别容易毁掉牛肉，今天大家一起来探讨一下吧！炖煮牛肉最“忌”这种调料，加了相当于自毁牛肉，许多人都不懂。卤牛肉很多人就是把家里有的调料放进锅里面乱炖，以为这样就可以让牛肉好吃，其实茴香这种调料不要放，会破坏肉味，让整个肉都是茴香味。大家要注意哦，来看看小编做的卤牛肉吧，简单美味！
年夜饭上的卤牛肉

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By橙子小厨
配料：
牛腱子300克、蒜蓉适量、小米椒适量、香菜适量、桂皮适量、香叶适量、甜面酱适量、黄酱适量、蚝油适量、陈醋适量、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.牛酱肉凉水下锅煮

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2.放入香料继续煮

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3.加入黄豆酱，甜面酱调味

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4.放入冰糖，清水

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5.煮1.5小时，煮熟捞出

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6.熟牛肉切成薄片

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7.给牛肉挑个蘸酱

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烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。 4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
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