【爆炸营养课堂】还是黄皮香蕉？营养师：升糖速度有区别，糖尿病人吃青皮香蕉香蕉是我们生活中非常熟悉的水果

香蕉是我们生活中非常熟悉的水果，虽然是热带水果，但普及度很高，全国都能吃得到。
根据日常生活的经验，我们都知道，香蕉非常容易熟、容易坏，我们平时把完好无损的黄皮香蕉买回家，放上一天就开始长黑点，到完全腐烂不能吃也超不过一个星期。

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对于北方人来说，香蕉从遥远的热带地区运过来，怎么还能是完好的呢？
因为香蕉催熟很方便，所以在香蕉的产地，通常是采摘远未成熟的青香蕉来卖，运到销售地再进行催熟，一批催熟的只能卖一天。所以我们通常看到的色泽金黄没有黑点的香蕉，是刚刚催熟过的，里面还有一部分没有完全成熟，吃起来有一些涩味，这是来源于香蕉中的鞣酸。
香蕉之所以会变黑，是因为外皮细胞中富含酚类物质，同时含有多酚氧化酶和过氧化物酶。当表皮细胞开始破损以后，两种物质就会发生反应，最后生成黑色素。

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而香蕉的成熟度不同，会对人体的健康产生不一样的作用。
有日本学者发现，未熟透的青皮香蕉中富含“抗性淀粉” ，抗性淀粉指的是没法被消化的淀粉，我们摄入食物时主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素如糖分，再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。无法被吸收的抗性淀粉就会直接通过大肠排出体外。
摄入抗性淀粉，肠胃吸收不到糖分，不仅会使摄入的能量降低，还非常利于控制血糖，而抗性淀粉还有一定的饱腹感，所以果皮带一些青色的香蕉对于糖尿病患者和要减肥的朋友吃起来更有益。

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但是大家也不要因为这个去专门找还没熟的青香蕉大吃特吃，因为青香蕉中鞣酸含量比较高，吃多了容易便秘，所以不要拿香蕉当饭吃。
另外，带黑点黄皮香蕉也有自己的有利之处。这种香蕉基本上是完全成熟的香蕉，含有更多的维生素B2和维生素B6成分，对于防治皮肤问题有一定的效果。

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总之，香蕉是一种营养比较丰富的水果，青香蕉与成熟黄香蕉相比，成分上有一些差别，如果是糖友和需要控制热量摄入的朋友，吃青皮香蕉比吃黄皮香蕉要更好，如果是普通人，还是吃成熟的黄皮香蕉要更好一些。
【【爆炸营养课堂】还是黄皮香蕉？营养师：升糖速度有区别，糖尿病人吃青皮香蕉】各位朋友，你喜欢吃青皮香蕉，还是黄皮香蕉呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。