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2、米油是啥？在我们熬好的小米粥表面，会有一层类似薄膜且粘稠的物质，也叫做粥油 。事实上，小米粥熬好以后，其中大部分的精华都在米油当中，是营养价值的所在 。清代医学家王孟英所著的《随息居饮食谱》中曾提到“米油可代参汤”，意思是米油的营养价值可以比肩参汤 。所以我们在熬小米粥的时候最好将米油熬出 。
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