绝味鸭脖都有什么食品正宗绝味鸭脖总部在哪里( 二 ) _正宗

绝味猪手红润，软烂，色泽鲜亮，吊足胃口。更大的特点是含有动物胶质蛋白，富含蛋白质、脂肪、胶质以及糖、钙、磷、铁等多种营养物质。，可以弥补更多的能量，又凉又甜，很容易吃。
美味鸭舌——滑嫩脆软可口。
舌头是鸭辅料的精华，入口的味道鲜美。其特点是软骨组织丰富，无骨结构，舌尖脆软香滑，口感极佳。在卤制的过程中，卤汁的精华完全被吸收到舌肉中，牙齿咬出汁液，满嘴都是香味。
好吃的豆皮——又软又香。
豆制品蛋白质含量丰富，在卤制过程中各种中药成分的接收最为丰富，因此是在食用过程中最能保留中药药性和口感的产品。豆皮口感软滑，丰满多汁，香甜诱人，充满麻辣能量。
美味腐竹——色泽金黄，口感细腻
绝育巴有很浓的豆香味，味道很浓，比较中性。它接受了独特的中药腌制，味道鲜美。腐竹本来是无味的，但是在无味的卤制过程中使用了大量精选的调味料和20多种珍贵的中药。搭配软滑的腐竹，口感清爽诱人。
美味海带结——柔韧、绿色、营养、健康
我们的卤制工艺去除了海带的腥味，嚼起来有弹性，呈绿色。是绿色食品中的王中之王。其营养价值极高，口感酥脆可口，醋味甘甜，甜中微辣！韧脆，风味十足！
好吃的猪耳朵尖——好喝的食物配上酒，清脆爽口。
鲜香爆鼻，咬一口，咸香浓郁，凝胶质感强烈。其软骨组织使猪耳朵尖的韧脆得以充分展现，美味的秘制工艺使难以入味的软骨组织完全沉浸在鲜、香、麻、辣的美味中，口感滑、脆、嫩。是女性满足渴望和美丽的终极零食，也是男性饮用的绝配。
绝味鸭脖怎么做才好吃？
1.鸭脖的初加工
鸭脖解冻洗净后，将生姜50克、葱50克、精盐100克、料酒、硝酸盐混合均匀，腌制12小时左右，取出，用清水洗净，然后放入开水锅中泡水，取出备用。
2. 辣味卤汁
将干辣椒切段，浸泡八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、白花蛇舌草等。放入清水中，沥干；将红米放入锅中，加入1200克清水煮沸，然后去渣留汁备用。
锅烧热，放入精炼油至三成热，放入干辣椒、香料、剩余的姜、葱，翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精，烧开，小火焖2小时，至辣味、香味逸出，即为麻辣卤汁。
3、卤制
将刚处理好的鸭脖放入煮沸的麻辣卤汁中，中火腌制10分钟，然后关火，让鸭脖在麻辣卤汁中浸泡20分钟，然后取出晾凉，再切块食用。
4.有关注意事项
(1)鸭脖要用冰镇袋去皮。卤制前一定要腌制焯水，否则腥味太重。
(2)干辣椒更好选择干小米椒，因为这种辣椒红、油、辣。辣椒切好后，辣椒籽也要保存，因为辣椒籽还能增加卤汁的风味。干辣椒炒制时，宜重放精炼油，稍加翻炒(不要炒成焦辣味)，加入鲜汤煮熟后，其“浓辣”味才能凸显。
(3)鸭脖的骨头里也有辣味，其实不难。鸭脖浇水后，椎管内的脊髓成熟压缩，露出一个小洞。卤制时麻辣的油汁入孔，骨头自然有麻辣的味道。卤水煮好后要不断浸泡，才能入味。

绝味鸭脖都有什么食品 正宗绝味鸭脖总部在哪里( 二 )

绝味鸭脖都有什么食品正宗绝味鸭脖总部在哪里( 二 )