【算盘子■客家算盘子的简单做法，成本不到5块钱，值得品尝】

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算盘子 ， 是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃 ， 属于客家菜 。 它是用煮熟的芋头与木薯粉搓匀做成一粒粒的算盘子样 ， 口感爽滑 。

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算盘子的芋头也可以换成紫薯等其他食材 ， 主要是看每个人的喜好不同 ， 在家露一手 ， 全家都夸赞

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客家算盘子
食材：
木薯粉 100克 / 紫薯 100克 / 肉末 30克 / 虾皮 30克
包菜 半个 / 胡萝卜 半个 / 葱花 适量 / 生抽 一汤匙 / 玉米油 25毫升

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【烹饪步骤】
- step1 -
紫薯去皮洗净切片上锅蒸熟

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- step2 -
蒸好的紫薯倒入碗中捣成紫薯泥

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- step3 -
紫薯泥中加入木薯粉和80毫升开水揉成不黏手的面团 ， 一定要加刚烧开的开水和面做出来的成品口感才会更加Q软

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- step4 -
取一小块面团 ， 用手揉成小圆球后用拇指和食指捏住中间按压成扣子形状 ， 一次可以多做一些放冰箱速冻保存 ， 随吃随取即可

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胡萝卜切丁 ， 包菜切丝备用

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起锅烧水下算盘子下锅煮至浮起

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- step7 -
捞出的算盘子立刻放进冷水中再滤出 ， 这样才会Q弹

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锅中下油烧热 ， 放入肉末和虾皮翻炒出香味

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倒入算盘子和包菜丝翻炒均匀至包菜变软

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调入盐 ， 生抽 ， 葱花

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最后大火再次翻炒均匀即可出锅装盘

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简单而又新奇的客家算盘子开始品尝吧

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