『腾讯医典』很多癌症都跟吃有关，医生警告：6种食物，再好吃也少碰！( 二 )

具体到一个家庭，往往饮食和生活习惯趋于一致。比如，都爱吃某些食物、都喜欢滚烫的食物、长期吃咸腌食物、饮食中都缺乏某些物质、长期烧烟煤做饭，或者吸烟酗酒等等（吸烟以及吸入二手烟，都是肺癌的危险因素）。

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这些都可能导致夫妻或家族中多人先后患癌。
不过，只要及时纠正不良饮食习惯或环境因素，通常可以降低患癌风险，大家不必对这种现象过度恐慌。
预防癌症，饮食方面要注意些什么？
癌症属于慢性疾病，肿瘤从单个细胞逐渐长大到肉眼可见的肿块，需要几年甚至十几年的时间，癌症与我们每天的生活方式、饮食习惯、情绪好坏都有密切的关系。
那么除了遗传因素不可避免外，生活中我们能做哪些事情，降低患癌风险呢？
1、这6种食物要少吃或不吃！
我们常说病从口入，癌症也并不例外。
大量研究已经证明，不良的饮食习惯与多种癌症的发生密切相关。

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其中，最权威的参考是国际癌症研究中心发布的致癌物质分类，按照致癌程度的高低，将致癌物质分为5类。
1类致癌物：对人类致癌性证据充分，共包含120种物质；
2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌证据充足，共包含83种物质；
2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，但对实验动物致癌性证据充分。共包含314种物质；
3类致癌物：对人类致癌性无法分类、证据不足，对实验动物致癌性证据不足或有限。
4类致癌物：可能不会对人类致癌。
多看医典：国际癌症研究机构（IARC）确定的120种致癌物（1类）
其中有一些物质，在日常生活中、甚至我们的餐桌上并不少见，例如黄曲霉素、槟榔、酒精饮料、苯并芘、中式咸鱼等，属于1类致癌物；亚硝胺、红肉等属于2A类致癌物。
我们平时吃的很多食物，比如腌制的肉或咸菜、油炸食品中，就含有亚硝胺和苯并芘。
特别是中式咸鱼，就是以盐腌制后再晒干的鱼，在制作过程中有脱水的步骤，在该过程中会生成亚硝基化合物，例如亚硝基二甲胺，具有明确的致癌性。

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此外，一些不良的饮食习惯，例如吃发霉变质的饭菜和酗酒，会使我们过度暴露在黄曲霉素、酒精等致癌物中，导致肝癌发生率明显升高。
近年来，槟榔的危害也引起了人们的重视。
槟榔是我国南方地区颇为流行的小吃，据统计，槟榔的年销售额已突破500亿！然而，食用槟榔与口腔癌的发生有着密切关系，超过60%的口腔癌与食用槟榔有关。湖南是中国最大的食用槟榔的省份，而湖南省口腔癌患病率，超出全国平均水平20倍之多[3]！
从这些都可以看出，管住嘴，不吃或尽量少吃这些有着明确致癌作用的食物，对预防肿瘤的发生有非常重要的作用。
2、补硒并不能防癌抗癌
很多养生保健品宣传“硒有抗氧化性”“补硒能防癌” ，但实际上，人体只需要极少量的硒。
大多数研究表明，补硒对于“降低前列腺癌风险”起不到实际的临床作用。
对于预防结直肠癌或肺癌，补硒也没有任何影响。
需要注意的是，硒摄入过多反可能增加非黑色素瘤皮肤癌的风险！
另外，美国国家癌症研究所（NCI）的一项研究表明，对于体内已含有高浓度硒的男性，服用硒补充剂会使前列腺癌的风险几乎增加一倍[4] 。