【食堂日记】凉拌裙带菜，素烧鹅，干锅当归羊肉这几道家常菜的做法

【【食堂日记】凉拌裙带菜，素烧鹅，干锅当归羊肉这几道家常菜的做法】

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凉拌裙带菜
材料：干裙带菜半碗，苹果醋5克，指天椒1个，蒜末4克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，糖5克
做法：
1 ，裙带菜加入清水泡发，全部泡发后，捞出备用。
2 ，烧开一奶锅清水，放入裙带菜煮沸2分钟即可捞出沥干。
3 ，放入蒜末，加入辣椒段和其他佐料。
4 ，拌匀就可以开吃啦

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素烧鹅
材料：豆腐皮四张，生姜片四块，八角一个，老抽少许，盐糖少许，熟黑白芝麻少许
做法：
1.豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用
2.锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开
3.放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了

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干锅当归羊肉
材料：带皮羊肉400克香辣酥100克小青椒段50克八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量
做法：
1.将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2.锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3.锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。