山葵保卫战日本美食经典佐料面临危机( 二 ) _游戏世界

政府研究人员和当地种植者已经开始进行杂交试验，试图培育出即使在高温情况下也能茁壮成长的优质山葵品种。
挑战在于，与黄瓜或番茄等其他作物不同，从山葵中提取种子和培育幼苗需要复杂的技术。大多数种植者依靠专业公司在实验室和温室里克隆幼苗。杂交新品种需要复杂的授粉工作，而且最重要的是需要时间。
静冈农林研究所山葵生产技术部门的负责人久松进（音）说， “整个过程可能需要五、六年甚至是十年的时间，才能找出最好或是最强的品种。”
即使政府研究人员进行了数百次的实验，确实培育出耐高温品种，也不能保证它的味道或销量会好。
65岁的盐谷纪枝（音）是静冈县山葵合作社联合会的负责人，他的家庭农场可以追溯到19世纪。他说，当他尝试县研究中心开发的一种新杂交品种时，这些植物“长势不好，或是得了病” 。
一些研究山葵的专家表示，由于现代种植者长期以来一直专注于一小群品种，降低了开发具有环境适应性植物的可能性。
“现在，主导市场的是一个品种的山葵， ”岐阜大学山葵种植专家山根京子说。这使得生产健康的杂交种变得困难。
种植者留在这个行业中的时间可能不足以尝试开发新的杂交品种。随着农民接近退休年龄，一些人没有继任者来继续种植山葵的传统。

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