肉末炒豌豆 ， 搭配着肉末 ， 营养加倍 ， 而豌豆被煮到软烂 ， 吃着粉粉的 。 带着点微辣 ， 吃的真的超级过瘾了 ， 下饭就馒头很适合 ， 空口都能吃上一碗呢 。

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下面就来看看这道肉末豌豆的制作方法吧 ， 豌豆是需要煮熟的食材 ， 放上干芥菜适量的肉末 ， 这道豌豆菜更加的好吃了 。 喜欢吃豌豆肉末的朋友 ， 赶紧试试这样的做法吧 ， 好吃又下饭哦 。
准备需要的食材：豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜4瓣、生姜10克 。
步骤一：提前将猪肉剁成肉末 ， 然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖 ， 搅拌均匀后调入半勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 ， 放置一旁腌制15分钟左右 。
（肉末腌制越久越入味 ， 所以也可以剥壳前就腌制好 ， 但是一定要注意室温温度高 ， 则盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制；）

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步骤二：腌肉期间 ， 切好其他食材；将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用 。
（干芥菜 ， 需要提前冷水浸泡变软 ， 来不及提前浸泡则可以用热水加速变软 ， 如果没有也可以不放 ， 或者替换成酸菜；）
步骤三：起锅 ， 倒入适量食用油 ， 无需太多 ， 平常炒菜份量即可 ， 油热后倒入肉末 。
步骤四：煸炒至肉末变色后 ， 倒入蒜末、姜末、辣椒碎 ， 继续煸炒出蒜香味和香辣味 。
步骤五：继续倒入豌豆 ， 翻炒至变色 ， 再次放入干芥菜碎 ， 翻拌均匀 。 调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖 。
（注意放入白糖属于个人习惯 ， 只是为了去除豌豆豆腥味 ， 放一点点即可 ， 如果介意则也可以不放）

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步骤六：再次翻炒均匀后 ， 从锅边淋入小半碗清水 ， 大火烧开 ， 中小火炖煮 。 水份差不多被收干后 ， 满意即可装盘出锅 。
出锅前尝下咸淡 ， 自行调整一下味道 ， 缺那样就放上一些调整哦 。 做菜可以从中学习到很多 ， 当你做的越多 ， 那经验也就越丰富 ， 做的菜也就更加的好吃啦 。

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准备需要的食材：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量 。
步骤一：准备好所需材料 ， 豆腐最好选用北豆腐 ， 北豆腐又称老豆腐、硬豆腐 ， 把豆腐切成大小均匀的块 。
步骤二：猪肉切成末 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。 锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豆腐焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 。

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步骤三：锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱 ， 小火将豆瓣酱炒出红油 ， 炒出酱香味 ， 再下入姜末 ， 蒜片 ， 一半的葱花 ， 翻炒均匀 。
步骤四：下入肉末小火翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白 ， 淋入料酒和酱油 ， 翻炒均匀 ， 淋入半碗水 。 加入少许盐 ， 盐要少放 ， 豆瓣酱比较咸 ， 烧开 ， 将豆腐烧制入味2-3分钟 。
步骤五：淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 不时的晃动炒锅 ， 防止汤汁糊底 。

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【肉末豌豆：肉末配豌豆，鲜香下饭豌豆软烂，肉末配豆腐，嫩滑可口家常美味】