青蛙也是集食品、保健品、药品于一体的药用动物 。食用，是很好的绿色食品 。李明时珍《本草纲目》载:“南红豆博主食之，谓之蛙，云肉味如鸡” 。“美食最美” 。药用，就是食疗，保健品，药品 。《东北动物药》记载，“蛙鲜或阴干皆可入药”，具有“利尿消肿、解毒止咳”的作用，可“治水肿、哮喘、麻疹、月经过多等” 。它的胆汁、肝脏、大脑和皮肤都可以入药 。幼蝌蚪可以延长寿命 。经查，《蛙药》、《红豆博客》、《本草图谱》、《本草纲目》、《本草纲目补编》、《日中本草》、《动物本草》、《本草》、《本草》、《本草》、《日用本草》、《用地本草》、《中药大辞典》、《中药名称大辞典》、《中药现代研究成果》表明，每100g鲜蛙含水分87g、蛋白质11.9g、脂肪0.3g、 碳水化合物0.2克，灰分0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫胺素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克 。
青蛙体内还含有多肽、多种维生素、各种生物激素、酶和保湿因子 。两栖动物国际救援组织泰勒教授说:“青蛙可以造福人类，因为它们的皮肤中含有治疗疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质 。青蛙皮提取的药物‘几乎无穷无尽’，青蛙可以供应大量新药 。他们就像‘沿街跳跃的药店’” 。

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