桃花盛开采芦芽芦芽( 二 ) _小知识

当地农人对芦芽并不看好，有些已被刨掉扔在河水里，原因是它有苦味，正如竹笋中的苦笋不受大众喜爱。人弃我取，可以自由自在地剜了。哪知芦芽不是竹笋，土皮之下就是其横七别八的硬根，菜铲是剜不动的，只好用手掰，中，这法子可行。还是白乐天的诗句说得好：“紫笋折新芦。”他既描写了陆地芦芽出土之时外叶微紫的形貌，又说到采芦芽须“折”的方法，这不是在水中采芦芽所能看到、听到的。折，“啪”“啪”有声，断茬可达根部，我喜获而归，于是剥笋、刀切、水煮、浸泡而后做菜食之。
吃芦芽，想芦芽。苏辙有《赋园中所有》诗“芦生井栏上，萧骚大如竹”；苏轼有《和子由记园中草木》诗“芦笋初似竹，稍开叶如蒲”，眉山三苏家园中有芦竹，芦芽定是采食之物，坡翁对桃花开时采芦芽之事，那是再熟悉不过的事了。另有一事，我观察家乡芦竹、芦苇和荻虽都是多年生植物，但芦苇秆、荻秆来年是不复生的，“多年生”所生在根；而芦竹不仅根生，其秆枝春来可再发新叶，能够延续，这一点是我在介绍芦竹的书中没有看到的，为此我自喜有新的发现。哪知今年春天再采芦芽，却不见秆枝再发新叶，怎么了？原来去冬大冷，芦竹的秆枝已被冻死；市内街道旁多年的香樟树不仅冻落叶，树干上部的枝条也全被冻死了。我这才知道，在我们这一带，只有暖冬之时它的秆枝来年才能复生。芦竹之事亦多，“躬行”当长，春风来，桃花开，芦芽出，我求知仍在路上。
【桃花盛开采芦芽芦芽】《光明日报》（ 2021年07月27日16版）

桃花盛开采芦芽 芦芽( 二 )

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