波尔多干白，严肃的陈年型白葡萄酒( 二 ) _干白

多西戴恩酒庄
值得一提的是，出自苏玳二级酒庄（Sauternes Deuxiemes Cru）多西戴恩的波尔多干白葡萄酒（Chateau Doisy-Daene）是苏玳地区首款干白葡萄酒，酿制者正是丹尼斯及父亲皮埃尔（Pierre）。这款酒是波尔多最好的干白葡萄酒之一，它有着独特的芳香，散发着白瓜和白桃的气息，入口后释放出梨和香料的香气。年轻时饮用非常的美味，亦有着很好的陈年潜力。
安德鲁·露桐
对于葡萄酒这样一个需要匠心的行业，德高望重经验丰富的老师傅尤其关键。在格拉夫，安德鲁·露桐（Andre Lurton）就是这样一位行尊。安德鲁不但传承技艺，更家大业大。安德鲁·露桐去世之前与其子女共拥有600多公顷葡萄园，分布在不同的波尔多子产区中，总部则位于两海之间（Entre-Deux-Mers）的伯涅酒庄（Chateau Bonnet）。家族的其他酒庄还包括金露桐酒庄（Chateau Couhins-Lurton）、克鲁泽城堡（Chateau de Cruzeau）、拉罗维耶酒庄（Chateau La Louviere）和先哲酒庄（Chateau de Rochemorin）等。
要说露桐先生的成就，大者还不算其经管的众多酒庄和丰富的酿酒经验，应数对佩萨克-雷奥良和两海之间产区成功发展的贡献。
在梅多克（Medoc）的南部，佩萨克-雷奥良曾一直被与格拉夫产区混为一谈，但这里出众的风土又使酒庄庄主们不甘心只将自己的酒标为格拉夫AC 。为了使佩萨克-雷奥良能够获得独立的AOC资格，安德鲁·露桐不懈努力30余年——不断提出申请，终于在1987年实现了这个愿望。此外，在1953至1999年间，安德鲁·露桐还一直坚持研究土质与地理气候，给酒农们提供合理化的建议及技术支持，将两海之间普通的甜白转为干白，致使该产区生产的干白葡萄酒成为法国清爽柔和型的萄萄酒代表之一。2019年5月16日，安德鲁·露桐逝世，一代葡萄酒传奇陨落，但他作出的贡献却会一直被人们铭记。
梅多克地区的高端“波尔多干白”
同在波尔多左岸的梅多克产区也有不少顶级名庄酿制干白葡萄酒，如木桐酒庄银翼白葡萄酒（Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild）、玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）、爱士图尔庄园白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc）。
木桐酒庄银翼白葡萄酒
爱士图尔庄园白葡萄酒
这其中最具代表性的是玛歌酒庄（Chateau Margaux）的白亭干白葡萄酒，因为它采用100%长相思酿制而成，常可以与其他产区的单一品种长相思对比品饮。酒庄对白亭的酿造有着非常严格的要求，每年的收成中大约只有三分之一的白葡萄会被用于生产白亭，因此该酒的产量较少，仅一万瓶左右。
玛歌白亭白葡萄酒
【波尔多干白，严肃的陈年型白葡萄酒】经过数月橡木桶熟成的玛歌白亭具有巨大的陈年潜力，其精细度、复杂度、醇厚度以及余味之久是一般的单一品种长相思无法比拟的。这款酒在年轻时即已具有令人难以抗拒的诱惑力，陈年后的白亭香气更加微妙，更加细腻精致。
尤为可惜的是，尽管梅多克和苏玳地区拥有如此优秀的精品干白葡萄酒，却因当初分别只为本产区的红葡萄酒及甜白葡萄酒申请了法定产区名称保护，在为干白葡萄酒标注法定产区时只能写上大区级的“Bordeaux AC”（波尔多法定产区）。