蔡澜|比于谦还会玩？这个吃喝玩乐的“老不正经”，活成了“人间清醒” 于谦|倪匡|金庸

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在《射雕英雄传》中，黄蓉为了让洪七公收郭靖为徒，为他做了一道名菜：
那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作‘二十四桥明月夜’ 。
这道菜，本是金庸在书中“杜撰”而成，结果有人读过小说，看到这道菜，馋得不行，于是找来名厨，几番商量，硬是活生生把这道菜做了出来。
在接受鲁豫的采访时，会吃的蔡澜非常神气地将这道菜“显摆”出来。
费尽心思，一定要把这道菜做出来的，就是《舌尖上的中国》美食总顾问，被称为“食神” ，而且与金庸、黄霑、倪匡并称“四大才子”的蔡澜。
其实，除了美食，这个自称“老不正经”的蔡澜，他的一生都让人羡慕。
电影
蔡澜的“会吃” ，或许跟他的母亲有关：他的母亲以前是小学校长，非常懂吃，现在她每天吃燕窝喝XO级干邑， 90岁了，皮肤比儿女们白皙。
蔡澜的父亲蔡文玄，也是一个传奇：他在自己90岁生日那天去世。他生前是一位诗人，因为蔡家与邵家是世交，所以蔡文玄答应前往新加坡，负责邵氏电影在南洋院线的发行和宣传。
也是因为这个原因，在新加坡出生的蔡澜从小就对电影充满好奇和痴迷。
十多岁时，蔡澜开始写影评， 1955年，年仅14岁的在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，拿到稿费后他邀请朋友来喝酒，一身江湖侠义气。
凭借父亲在电影圈的人脉，长大后的蔡澜想在电影圈中发展并非难事，但他却认定，自己热爱的事，一定要经过努力钻研才可以称得上热爱。
所以他前往日本攻读电影编导，看着他长大的邵逸夫听说后，就安排他做邵氏公司在日本的经理。
等到蔡澜学成归来，邵逸夫问：“你这么爱电影，不如来拍电影？”
结果蔡澜摇摇头：我想做监制，比起导演，监制的工作才能让我成为一个更全面的电影人。
彼时正是香港电影发展的黄金时期，蔡澜投入工作，他和成龙合作，监制了《城市猎人》《福星高照》《重案组》等风靡亚洲的电影。
在做电影时，蔡澜还曾“救”过成龙。
有一次，嘉禾老板何冠昌来找蔡澜，他有些顾虑地表示，成龙红了之后，引起了黑道的注意，成龙和对方还产生了矛盾，害怕他会有性命之忧。
蔡澜听后，二话不说，随即安排好一切，他带着成龙去了国外，直到一切平安度过。
这样的事情，电影业大佬都感到头痛，结果蔡澜不问危险不问代价，可见他的赤诚。
蔡澜在做监制时的另一件事让人称赞的事是——监制“三技片” 。
当时邵氏发展遇到瓶颈，投资人找到蔡澜问：能不能监制三季片？
蔡澜听闻后马上行动，几部影片很快拍出，当时反响火爆，帮助邵氏渡过难关。