酥到掉渣的蛋黄酥，在家就能制作，成本不到4元钱，比买来的好吃高薪|冬笋|区别|对比|笋肉|口味

酥到掉渣的蛋黄酥，在家就能制作，成本不到4元钱，比买来的好吃
现在网上有一种非常火的甜品叫做蛋黄酥，里面包了一整颗咸蛋黄，还有其他非常好吃的馅料，外皮还十分酥脆，因此深受人们欢迎。我在网上经常能看到很多博主在推荐蛋黄酥，也看到过不少蛋黄酥的教学。

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妹妹最近就跟我说，快过年了，我们也买一些蛋黄酥来当做年货，过年的时候可以一边看春晚一边吃。但是我觉得这种东西我们可以自己在家里制作，于是就自己在家里尝试着做一下。自己做出来的东西吃着也放心，也会非常有成就感。

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而且我们可以用小包装给封上，过年的时候，亲戚朋友们过来给他们带几个回去，也算是一个非常有心意也非常体面的礼物了。
像这种特别好吃的点心，我们就是当做下午茶，配上咖啡或者牛奶，吃起来都非常好。这个蛋黄酥里面我不仅放了咸蛋黄，还放了红豆馅，吃起来绵绵糯糯的，带着红豆的甜味，又有咸蛋黄的咸香，吃起来不论是口感还是味道都是一绝。

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【菜名】：蛋黄酥
【所需食材】：
豆沙馅250克砂糖200克猪油78克凉开水90克猪油90克花生油110克油酥皮中粉224克细砂糖40克油酥馅低粉180克咸蛋24颗
【烹饪过程】：
1、首先我们把红豆提前用水浸泡一个晚上，然后把泡好的红豆用开水煮烂。之后我们就可以把红豆放到破壁机里面，加一些水，花生油和糖，把它打成豆沙。

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2、我们把红豆沙倒进锅里面开小火慢慢的炒，一直炒成图中这样的形状。最后来我们把中筋面粉，水，猪油和糖放在一起揉成面团。

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3、一直到可以出现图中这种手套膜，在把面团上面盖一层保鲜膜放到冷藏里面静置20分钟。接着把低筋面粉里加一些猪油拌成面团，上面也盖上保鲜膜放到冷藏里。

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4、油皮醒好了之后冷藏一下，油酥的软硬程度一致的时候就可以包酥。我们需要把油皮和油酥平均分成24分左右，油皮需要盖一层保鲜膜。然后用油皮把油酥包裹住，收口处捏紧。

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5、用保鲜膜把做好的面团盖上，然后从中间往上下两个方向擀呈长舌状。

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6、从下往上把面卷起来，卷的紧一点，全部卷好之后，上面盖上保鲜膜，醒发20分钟。

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7、接着我们再擀一次，长度大概是在15cm左右，把它卷紧。

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8、全部做好之后也用保鲜膜盖上。不过室温超过了26度，可以放到冷藏里面。豆沙馅和咸蛋黄加在一起38克，把它们包起来，包成一个圆球。

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9、把面卷收圆之后擀成圆形，里面包上蛋黄。

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10、把面团收紧，完成之后把它们放在油纸上，上面再刷一层鸡蛋液，再撒一些黑芝麻，烤箱提前调到的170度预热好。接着就可以进行烤制了，我是用的是风炉，温度是170度，烤15分钟之后再变成150度烤15分钟，然后再130度烤10分钟。烤完之后我们的蛋黄酥就制作完成了，大家就可以品尝起来了。