轻餐国际：，2020咖啡消费市场洞察报告！，疫情下的”咖啡香” 2019年至今

2019年至今，咖啡无疑是最热门的跨界产品。
先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土，后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此，就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。
甚至就连便利店、书店和服装店，也都跟风卖起了咖啡！
今天轻餐君根据极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》，针对疫情对咖啡市场的影响，以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大，进行以下分析和总结。
短期看需求强劲反弹
长期看依旧拥有巨大潜力
【轻餐国际：，2020咖啡消费市场洞察报告！，疫情下的”咖啡香”】春节期间，原本就是咖啡的销售淡季。
不过，当春节叠加疫情影响，咖啡行业的冬天比别人想象的还要漫长！

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根据民生智库、北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示，疫情期间近七成的餐饮企业关闭全部门店。
其中，咖啡店的闭店率占比超过了8成，达到了83.3%！
由此我们大致可以得出结论：
咖啡门店的闭店率仅超过了小吃、快餐和正餐，还超过了茶馆、酒吧。这就意味着，如果说餐饮行业损失惨重，那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重！
不过，也有好消息。
根据极光的调研，从短期来看，咖啡市场很可能迎来一波报复性的消费增长。
理由是什么？
一方面，咖啡消费的主力人群是白领和学生，合计占比达到了53.5% ，随着复工、复学的推进，消费势必得以增加；
另一方面， 64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡，其中每周喝3-5次的占比为38.6% ，就像“久旱逢甘霖”那样，压抑需求的消费欲望必然会得到释放！

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那么，长期来看呢？
尽管说短期内消费热情会得到释放，但是长期来看必然回归到正常水平。不过，随着咖啡渗透率的不断提高，咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景。
根据相关报道显示，中国大陆地区的咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年，远低于美国、韩国、日本等咖啡市场。可能有人会说，就像火锅在美国市场占有率低一样，每个国家都有自己的消费习惯。
但是，有一点谁也无法否认，那就是消费习惯是可以慢慢改变的，市场渗透率是可以慢慢提高的。
现磨咖啡占比提高
消费场景日益多元化
众所周知，中国咖啡市场的培育和发展，离不开雀巢和星巴克这两个全球知名品牌。
如果说雀巢培育了第一代咖啡消费群体，那么星巴克则是将咖啡馆带给了中国消费者，并且将其打造成了“第三空间” ，成为生活方式的重要组成部分。
不过，相比于速溶咖啡而言，现磨咖啡的市场前景更为广阔！

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根据极光调研数据显示，过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he25.4% ，比咖啡市场的总体增速高出2%-9% 。
也就是说，在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下，现磨咖啡的市场渗透率在不断提高！
与此同时，咖啡的消费场景也日益多元化！
在过去，很多消费者喝咖啡都是冲着提神醒脑的目的，但如今，消费者的消费动机却日益多元化。
比如，在“饮用咖啡原因分布”的调研中， 54.9%的消费者只是将咖啡作为“休闲饮料” ，占比仅仅略低于“提神醒脑” 。另外， “习惯性摄入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2% 。