掌握勃艮第，从这五个方面开始( 二 ) _勃艮

霞多丽
佳美和阿里高特虽常被黑皮诺和霞多丽的光环掩盖，但一些勃艮第大区级（Regionale）葡萄酒会使用这两个品种来酿造口感轻盈的易饮酒款。白葡萄品种阿里高特的主场坐落于夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron），该村是勃艮第地区唯一使用这种葡萄酿酒的村庄级法定产区。勃艮第之外的产区博若莱（Beaujolais）则是红葡萄品种佳美的主场，在这里，佳美是酿造博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的关键品种，这类酒拥有清新的果香和新鲜的风味，入口甜美，简单而宜人。
五、勃艮第葡萄酒分级制度
波尔多以酒庄为单位，将酒庄划分为不同等级，诞生了1855分级和圣埃美隆（Saint-Emilion）分级等分级制度。与波尔多不同，勃艮第更注重风土，以风土为依据，将不同的葡萄园划分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级四个等级。
1. 大区级
作为勃艮第产区最基础的等级，大区级葡萄酒扮演着勃艮第入门酒粉启蒙者的角色。它们通常果香浓郁，口感新鲜活泼，清新易饮，是与好朋友欢聚、畅谈时的不二选择。这一级别的酒款类型比较多样，按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒，按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。同时，大区级葡萄酒在品种选择上享有更大的发挥空间，除了最常见的黑皮诺和霞多丽，阿里高特和佳美也可以作为酿酒原料，此外，一些勃艮第古老品种也可以加入混酿。
2008年塞芬父子白葡萄酒
2. 村庄级
勃艮第村庄级AOC共有44个，葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的50%，产量占到总产量的46% 。酿造出葡萄酒的品质通常比大区级更高，重要的是，这些葡萄酒更能彰显原产地的特色，是感受勃艮第不同村庄风土差异的最佳选择。比如来自夜丘的香波-慕西尼AOC主要以黑皮诺酿造红葡萄酒，酒款风格微妙、优雅；沃恩-罗曼尼AOC同样是黑皮诺，但酒体更为饱满、丰腴，带有充沛的果味和香料香气，单宁感更强，口感丰富。
两种类型的村庄级葡萄酒酒标
3. 一级园
这个级别的酒款出自产酒村中单独划定的一级园，风土更为优越，其酒标上必须注明村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄来自同一个一级园，那么酒标上还可以注明葡萄园名。相比起村庄级葡萄酒，一级园葡萄酒风味更加浓郁，陈年潜力也更为优秀。
两种类型的一级园葡萄酒酒标
勃艮第的一级园大都细分为不同的地块，由多个生产商共同拥有，只有少数属于独占园（Monopole，即为一个生产商所有的葡萄园）。此外，有些一级园其实已经达到特级园的水准，除了名气稍逊一筹外，品质和价格都可与特级园酒款一较高下，个中代表有圣雅克园（Clos Saint Jacques）、爱侣园（Les Amoureuses）和巴郎图园（Cros Parantoux）。
4. 特级园
特级园葡萄酒雄踞在勃艮第葡萄酒金字塔的顶端，该级别葡萄酒复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，仅占勃艮第年总产量的1%左右，乃精品中的精品，时常牵动着葡萄酒爱好者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村庄名，标注出葡萄园名和“Grand Cru”字样即可。
勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，其余全部位于勃艮第的核心地带——夜丘和伯恩丘。值得一提的是，在这32个特级园中，只有位于伯恩丘的慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）和位于夜丘的科尔登特级园（Corton Grand Cru）可以同时出产红、白葡萄酒，其他出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。
【掌握勃艮第，从这五个方面开始】关于勃艮第的入门知识我们便介绍到这里。然而“纸上得来终觉浅”，若想进一步了解勃艮第葡萄酒，还需亲身实践、多多品鉴。