「文字上的青年」10道家常素食菜，连吃一周都不腻

素菜含有大量膳食纤维、维生素等，有利于身体排毒、抗氧化、控制体重。
菠萝咕噜猴头菇

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材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。 2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。 3、菠萝削皮，切成扇形块待用。 4、青红椒切三角块待用。 5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。 6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。 7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。 8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。
金玉满堂

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材料
胡萝卜100克,
玉米100克,豌豆100克,
【「文字上的青年」10道家常素食菜，连吃一周都不腻】南瓜100克,芋头200克，
盐3克，松子仁100克
步骤1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒， 2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。 3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。 4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。 5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。 6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。
什锦时蔬

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材料
荷兰豆200g ，
甜豆200g，白玉菇200g ，
木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量
步骤1、木耳提前泡发。 2、锅中做水，里面撒点油和盐。 3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用。 4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。 5、接着放入甜豆荷兰豆。 6、撒盐、味全高鲜，快速翻炒几下关火。 7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。
热拌西兰

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材料老豆腐200g ，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐、孜然粉适量
步骤1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。
圆白菜包饭

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材料圆白菜四片，米饭一碗，玉米粒，西兰花茎，番茄酱等调料，白醋，盐适量
步骤1、完整的包菜叶清洗干净。 2、玉米粒和西兰花茎粒备好。 3、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～沥干水分备用～4、米饭和两种菜炒炒～加少许盐和酱料调味。 5、软包菜叶上放上适量的炒饭～6、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下。 7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。
腐竹木耳炒白菜

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材料木耳1撮，白菜帮1片，胡萝卜半根，花生油1勺，盐、生抽少许