猴头菇煲汤苦的猴头菇煲汤( 四 ) _小知识

七、猴头菇煲汤放什么一起煲为好放花胶比较好，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
用料
主料：猴头菇15克、花胶15克、枸杞适量、黄豆适量、山药适量、玉竹适量、红枣适量、鸡肉500克
辅料：盐适量
1、鸡肉放入凉水中，大火煮开沸滚2分钟，然后将水倒掉，冲洗干净

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2、将所有煲汤材料洗净备用，鱼胶，猴头菇要提前泡发2小时

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3、将所有煲汤材料和鸡肉一起放入锅中，大火煲滚后，用小火炖90分钟

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4、关火前加点盐调味，即可食用

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5、成品

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八、猴头菇的煲汤做法猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“素中荤”之称，下面我们就一起来看一看猴头菇煲汤的做法大全吧！
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猴头菇大骨汤
【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
【做法】①提前将猴头菇泡发好。
②将枸杞提前泡好。
③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。
煮开，继续煮15分钟。
⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。
⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
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猴头菇银耳乌鸡汤
【材料】乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。
【做法】①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
④乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中。
⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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猴头菇排骨汤
【材料】猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克。
【做法】①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块。
②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
③焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。
⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入。
⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
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猴头菇鸡汤煲
【材料】三黄鸡半只、浓缩猴头菇一块、冬瓜、香菜少些、葱姜。
【做法】①猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分。
②半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出。
③泡好的猴头菇挤干水分。
④锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时。
⑤冬瓜去皮切片。
⑥煲好的汤加入盐、白胡椒、冬瓜。
⑦继续煮开，出锅加入香菜即可。
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黄芪猴头菇鸡汤
【材料】黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片
【做法】①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇就更有嚼头。
②鸡肉用开水烫去血水。
③所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。
【猴头菇煲汤苦的猴头菇煲汤】④再下盐调味就可以喝靓汤了。

猴头菇煲汤苦的 猴头菇煲汤( 四 )

猴头菇煲汤苦的猴头菇煲汤( 四 )