当加州纳帕谷遇见法国波尔多( 二 ) _纳帕

手工采摘
酿酒方面，酒庄则走在科技的前沿。光学可视葡萄分拣机可以细致挑选品相最佳的酿酒葡萄，真正做到一丝不苟、颗粒分明。酿酒师会对筛选完的葡萄进行温和萃取，然后分批进行发酵。发酵完成后，酒液会在法国橡木桶中进行熟化。与波尔多右岸以梅洛（Merlot）为主的葡萄酒不同，多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）从1991年份开始便不再使用梅洛进行混酿，在该年份之前的酒款中，梅洛的使用比例也较低。如今，酒庄更多地将主力摆在纳帕的王牌——赤霞珠身上，对于品丽珠（Cabernet Franc）的使用大都控制在10%以内，酒中还会辅以少量的味而多（Petit Verdot）增添单宁、颜色以及香料风味。虽然各年份的年情略有差异，但多明纳斯的葡萄酒往往展现出森林地表、泥土与深色水果的复杂风味，单宁细腻华美，余味悠长动人。
2014年多明纳斯酒庄红葡萄酒，酒标上印刷着庄主克里斯蒂安·莫意克的签名
2. 强强联合，塑造“美国酒王”——作品一号酒庄（Opus One Winery）
在纳帕的另一个子产区奥克维尔（Oakville AVA），专注于生产波尔多风格红葡萄酒的作品一号酒庄在此诞生。该酒庄由波尔多1855一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的前庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和加州葡萄酒的先驱人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）于1980年共同创建。承载法国葡萄酒的传统，融合美国葡萄酒之精华，当两位重量级人物携手联合，佳作的诞生水到渠成。
罗伯特·蒙大维（左）与菲利普·罗斯柴尔德男爵（右）亲切交谈
作品一号酒庄的建筑被郁郁葱葱的葡萄园与青草地所包围，穿过这片草木茂盛的柔和地带，主建筑才缓缓映入眼帘。砖色的高大半圆形石筑环绕四周，没有过多华丽的修饰，外形轮廓却引人注目。访客一踏进大门，就仿佛置身于罗马斗兽场，雄伟气息扑面而来。整个建筑将法国城堡的经典风格与加州现代简约的格调糅合在一起，展现了创始人在酿造美酒的同时，又融合两国文化的共同心愿。
酒庄四周环绕着葡萄园
作品一号酒庄的四块葡萄园均坐落于奥克维尔西部。其中两块位于著名的喀龙园（To-Kalon），占地约40公顷，这里是作品一号酒庄最主要的酿酒葡萄来源。另外两块葡萄园——河滨园（River）以及贝乐斯特拉园（Ballestra）则包围着酒庄，占地约28公顷。酒庄多年来一直坚持种植赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克（Malbec）这五大波尔多混酿葡萄品种。俯瞰作品一号的葡萄园，这里布局方正，春夏绿意盎然，秋季金黄璀璨，游客络绎不绝。
为了保证成酒的质量，酒庄对细节极为考究，工匠精神贯穿酿酒过程的始终。在采收季，酒庄会进行人工采摘，收获品相最完美的葡萄果实。不同地块的果实将分门别类，这一举措对把控葡萄酒的质量具有重要意义。发酵与熟化完成后，酿酒的最后一步由酿酒师迈克尔·萨拉齐（Michael Silacci）在实验室中完成。这个实验室设备完善，颇具规模，日日夜夜，酿酒师就在这里品尝葡萄酒样本，对基酒进行精心调配，每一支作品一号都出自这里。
在这般讲究的工艺下，酿制出来的葡萄酒的品质也的确不负众望。作品一号赢得了罗伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）和李志延（Jeannie Cho Lee MW）等众多酒评家的高度评价。2013年份作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）在萨克林评选的2016年纳帕谷“百大名酒”榜单中荣登榜首。
作品一号酒庄红葡萄酒
这样两座蕴含浓厚法式情调的加州名庄会让人逐渐忘却大洋彼岸的文化差异，无论你身处何地，说着什么样的语言，葡萄酒就这样化成了一道桥梁，让酒与人文变得你中有我，我中有你。