JS95-96分，二级庄巴顿城堡2019年份简介( 二 ) _二级

巴顿城堡的葡萄园
酒庄推崇尊重自然和有机种植的可持续发展理念，如使用有机化肥和对废弃物进行分类回收等。酒庄还实行高密度种植，每年会对有缺陷的葡萄树进行更换，以保持每公顷9,100株的种植密度。在采收季，酒庄通常会组建将近120人的团队进行人工采摘以及初步筛选。
在酿造工序方面，巴顿家族历来尊重传统，但也寻求创新。采收的葡萄经去梗后，会在光学分拣台上进行筛选，然后转移到温控橡木桶中进行发酵。发酵期间每天会进行2次淋皮，以充分萃取颜色、单宁和风味物质。之后，酒液会被置入新桶比例约为60%的法国橡木桶中陈年18个月。
巴顿城堡的酒窖
【JS95-96分，二级庄巴顿城堡2019年份简介】在陈年过程中，酿酒师会不断添桶，以减少葡萄酒与空气的接触。此外，酒庄还会每三个月遵循古法进行一次倒罐，以除去因重力沉积在酒桶底部的沉淀。最后，酒庄还会使用蛋清来对酒液进行澄清，以获取更为清澈透亮的酒液。在酒液的调配阶段，埃里克·博赛诺会和酒庄的技术总监一起品尝不同批次和品种的酒液，然后挑选最合适的配比进行调配。