其实家用电饭锅烤出来的戚风蛋糕、海绵蛋糕完全不比烤箱差，做好之后直接吃，或者挤上奶油做个生日蛋糕也很棒哦，方法也很简单，快学起来吧。。。
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【原料】低筋面粉85g、细砂糖80g、牛奶（或配方奶）35g、色拉油40g、 鸡蛋4颗、 柠檬1片【做法】1、分离蛋白蛋清（容器一定要无油无水，干燥，不然会影响蛋白的打发）
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2、蛋黄中加入细砂糖30g，搅拌至糖融化
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3、分别加入牛奶、色拉油、低筋面粉（分次加入），采用翻拌、切拌或打十字均匀混合食材（切勿打圈，避免面粉起筋，影响成品）
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4、蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器低速打发至鱼眼发泡；第二次加入后打发至湿性发泡；第三次加入后加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡
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5、电饭煲内胆刷一层油（方便脱模），煮饭模式预热5分钟
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6、蛋白分三次加入蛋黄糊中，每加一次都要用翻拌、切拌方式或画十字将材料混合均匀（勿用画圈的手法来拌面糊，不然会让蛋糕糊消泡，口感也会很硬）
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7、蛋糕糊倒入电饭煲内胆，轻震几下，抹平其表面
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8、用湿毛巾盖住电饭煲的出气口（防止水分流失，让蛋糕更绵软），开煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。打开锅盖，用牙签或筷子插入蛋糕中，没有粘到蛋糕组织，说明烤好了
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9、出锅，脱模。（刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，易回缩塌陷，要及时倒扣出来）
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【小贴士】分离蛋清蛋黄时可借助无水无油的漏勺或瓶子来弄第一次打发后泡沫很大，像鱼眼的大小，叫鱼眼发泡；湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长；硬性发泡也叫干性发泡，即看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的3.柠檬汁可以去除蛋腥味，且让蛋糕绵软有弹性，淡淡的柠檬香也会让人回味4.没有电动打蛋器的话，打发时可能要辛苦点了哦~~
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