知识链接:巴氏杀菌奶
巴氏奶是将原料奶加热到72℃-85℃ ， 燃烧15秒 ， 瞬间杀死病原微生物 ， 保留有益菌 。
目前市场上保质期短的牛奶多为巴氏杀菌的“均质”牛奶 。这种 可以理想地保存牛奶中的营养成分 ， 是目前世界上更先进的牛奶杀菌 之一 。
新鲜食物之所以长时间放入空气体中会变质 ， 是因为被空气体中的微生物污染了 。因此 ， 巴斯德认为 ， 如果食物经过消毒并隔离保存 ， 就不会很快变质 。基于这种假设 ， 快速巴氏杀菌 ， 一种发明的有效杀菌 ， 已经成为广泛应用于食品工业的质量保证过程 。
【巴氏灭菌法是一种什么巴氏消毒法】
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