关于“吃”的8个真相，据说只有5％的吃货能全部答对！焯水|饭店|麻酱|蒜泥|豆角|大厨

中国人对“吃”这件事的热情
可以说是天下无双
天上飞的、地下跑的、水里游的
各路食物都被“发掘”出神奇功效
但你真的了解
这些食物的本质吗？
【 关于“吃”的8个真相，据说只有5％的吃货能全部答对！】今天，我们请各位食物大大亲自上场出题
关于“吃”的8个真相
据说只有5%的吃货能全部答对
准备，游戏开始！
从古至今，人们为了留住青春和美丽，尝试吃了许多东西来食补。
除了据说可以大补的燕窝、花胶等，雪蛤也是“圣宠不衰”。

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图片来源：站酷海洛
你盯着它看了半天，心想：雪蛤到底是什么呢？
查看雪蛤的自白
本雪蛤又名林蛙，你们追捧的雪蛤油，其实就是本蛙的输卵管的干制品……每吃掉一份雪蛤，就有一只蛙蛙失去它的输卵管！
没想到吧？你以为是甜品小清新，其实有点重口味……
雪蛤油的蛋白质占比高达48.51%[1]，而鸡蛋只有约为12.8%[2]。但是，在氨基酸组成方面，鸡蛋才是真正的“优质蛋白”，因为它的氨基酸模式接近人体[3]，容易被吸收利用，而雪蛤油的氨基酸组成模式和人体差别大一些[3-4](见下表)。

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最重要的是，鸡蛋便宜呀！天天吃，钱包都不怕。综合对比下来，鸡蛋棒棒哒！
网络上曾经流传一种“神秘的味道”：香蕉+冬枣一起吃，因人而异能吃出烂鱼、臭鸡蛋、鸡屎等味道。

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（来源：微博截图）
那么问题来了，什么样的香蕉和冬枣一起吃会有怪味？
查看“蕉枣组合”的自白
知乎科普答主@毕导曾做过一个试验[5]，分别将半熟香蕉、全熟香蕉、红枣、冬枣进行随机两两组合试吃。结果发现，熟透的香蕉和冬枣一起吃，味道最“惊天地泣鬼神”！
这可能是因为，香蕉中含有能产生香气与臭气的不同化合物。当香蕉半熟时，“臭味分子”的含量相对较低，所以闻起来比较香。等香蕉熟透了，“臭味分子”含量就会相对升高，不过还是“香味分子”占据优势。
但冬枣中含有大量酚类化合物，熟透的香蕉与冬枣一起吃，会让香蕉中“香味化合物”的挥发性降低，同时提升“臭味化合物”的挥发性，所以，吃的人就会感受到更强烈的臭味。
海苔作为一种健康的“海鲜”零食，备受家长和小朋友青睐。
原本以为，海苔应该就是一种藻类的名称，然而一看配料表：【紫菜】……
可是紫菜不是长这样吗——

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图片来源：站酷海洛
所以，海苔真的是紫菜？
查看海苔的自白
没错，本海苔还真的就是紫菜加工出来的！大家都是被割的紫菜嘤嘤嘤~
但是，就跟不是所有牛奶都叫XXX一样，也不是所有紫菜都可以做成海苔。要想做成又香又薄又脆的海苔，得用“条斑紫菜”；而平时我们用来煮汤的紫菜，一般是“坛紫菜”。
这两个吃谁更健康？答案是：控制摄入量，就都可以吃。紫菜和海苔富含膳食碘，可为优秀的补碘来源[6]。但两者的钠含量很高，而且海苔经过加工，含钠量是紫菜的2倍多[7]。所以，不管吃紫菜还是海苔，解馋可以，可不要贪吃哦。
薯片，由平平无奇的小土豆做成，一直担任“追剧必备零食天团”的扛把子。
不过你有没有觉得，明明是相同牌子相同口味的薯片，但吃起来，袋装和筒装的口感似乎不大一样。

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图片来源：站酷海洛
所以，袋装薯片和筒装薯片真的有区别吗？
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