鱼腥“最”怕的不是葱和姜而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩还无异味古代|外卖|羡慕|光绪皇帝|光绪

从以前的没有肉吃到现在的顿顿有肉，这是表现了我们生活水平提高。之前我们吃到的肉大部分是猪肉，现在海鲜也是我们生活中常见的，就像鱼肉，之前我们吃到的都是冷冻的，现在我们想吃就可以买到活着的，非常新鲜。在我们做鱼的时候，我们经常会放葱姜去腥，其实鱼腥“最”怕的不是葱和姜而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩还无异味，它就是料酒。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%~50%的黄酒做原料，另外它还含有一些香料和调味料。重点是它还含有乙醇，乙醇可以祛除腥味。小编今天就教大家做一道双椒焖鱼，喜欢的记得给小编点赞哦！
【 鱼腥“最”怕的不是葱和姜而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩还无异味】双椒焖鱼

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By 寻找米米
配料：
草鱼 250克、柿子椒 1个、红椒 1个、蒜 2瓣、姜 1块、淀粉适量、料酒 1勺、酱油 1勺、老抽 1勺、精盐适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.草鱼切块，用料酒、盐、淀粉拌匀。

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2.锅里放油，把大蒜和生姜炒香。放入鱼块煎至变色。

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3.放入适量清水，淋入酱油和老抽，焖煮几分钟。

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4.汤汁明显变少后，放入青红椒快速翻炒即可。

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5.盛盘。

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烹饪小贴士：
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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