做菜时，什么时候放蚝油？这才是正确的方法，难怪大厨做菜好吃过年|南方|朋友圈|女儿|东北

蚝油，无论是炒菜，还是凉拌，或者是调馅，很多人都离不了蚝油。蚝油是用生蚝或者牡蛎熬制而成，素有“海底牛奶”之称，蚝油味道鲜美，能大大增加菜肴的鲜美度，但是你真的会使用蚝油吗？做菜时，什么时候放蚝油？这才是正确的方法，难怪大厨做菜好吃。正确的使用方法是这样的，首先一定要放入锅中加热，因为只有经过加热后，蚝油的鲜味才能被激发出来，第二，加热的时间不能过长，建议在出锅前再放蚝油，稍加热一会儿就好。来试试这道蚝油小海虾吧，简单又美味。
蚝油小海虾

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By 梦里寻琼
配料：
小海虾 1000克、葱 1根、精盐 1勺、姜粉 1勺、蒜 4颗
烹饪步骤：
1.小海虾洗净，加入料酒腌制一会

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2.葱，蒜去皮洗净，切碎

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3.锅里放油烧热，倒入葱，蒜爆香

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4.再倒入海虾翻炒一会，变色加入盐，姜粉

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【 做菜时，什么时候放蚝油？这才是正确的方法，难怪大厨做菜好吃】5.继续翻炒一会，倒入蚝油

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6.最后焖煮上2分钟，放入少许葱花翻炒均匀

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烹饪小贴士：
蚝油如何选购？1：观察蚝油的颜色，用力晃动蚝油瓶子，如果瓶子上面沾满蚝油而且流动比较慢，颜色呈暗红色，这种可以购买，反之亦然。2：看一下配料表，瓶身上面若有注明“耗汁、GB”，这种则是可以选购的，没有这两个标志的，多半是质量不好的蚝油，挑选时要慎重。3：用不完的蚝油，只需要拧紧瓶盖，常温避光保存就可以，无需放冰箱冷藏。4、蚝油又细分为淡味蚝油和咸味蚝油两种，淡味蚝油随便用就可以，但是咸味蚝油就要注意了，因为其比较咸，所以在调味时要注意，放入蚝油的菜品，一定要少放盐以及其它调料，不然咸的没法吃。
你做菜喜欢放蚝油吗？