意大利面条做法大全 意大利面条做法大全窍门( 四 )


1、将海鲜用酒与盐巴腌一下 。
2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒 。
3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮 。
4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了 。
牛肉意大利面
材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
烹调步骤:
1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开 。
2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用 。
3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉 。
4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可 。
5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌 。
材料:意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲 。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁 。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块 。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散 。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下 。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔 。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中 。最后浇上绞肉酱 。
串肉意大利面
材料:牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙
调味料:番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐 。
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎 。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀 。
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉 。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起 。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘 。
莳萝奶油鲑鱼面
材料:鲑鱼肉50克,莳萝草20克,鲜奶油120毫升,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,意大利面50克 。
做法:1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;2.加入鲑鱼肉,淋上白酒拌炒;3.加入莳萝草续炒,倒入鲜奶油,加热,浓缩汤汁;4.再加入煮熟的意大利面即成 。
选择食材和香料植物的特定搭配是门学问,例如烹调鲑鱼就用莳萝草,烹调羊肉就用迷迭香,去腥提味,堪称绝配 。
怪味意大利面
[原料/调料]
意大利面200公克
红辣椒2条
芝麻酱70公克
冷开水20公克
酱油膏40公克
白酒醋20公克
果糖30公克
辣油10公克
花椒粉5公克
巴西利10公克
[制作流程]材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把 。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了 。约一人份或两人份 。
去皮大蒜12瓣,干红辣椒3根,新鲜香菜2根(连根一起),食盐适量 。橄榄油一大勺 。
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开 。(水中要加少许盐和食油) 。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟 。捞出滤水 。
2. 将蒜,辣椒,香菜分别剁碎并分开放,平底锅加热,放一大勺橄榄油 。待油有少量青烟上升时放入干辣椒,随后放蒜碎并将火调小,以防大蒜被炸糊 。有了香味以后加入一大勺温水,和香菜碎以及适量的食盐 。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之,没有了汤汁就可以吃了 。
4. 味道吗,你自己尝吧 。我自己也是非常喜欢的,因为做起来比较简单,而且口感比较刺激,开胃 。
煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连 。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮 。
还有就是水要够多 。
肉酱意大利面
材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子 。
锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面.