锅内烧水 ， 放排骨下锅煮 ， 加姜葱、花椒、料酒 ， 烧开后打去浮沫 ， 继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮 ， 而是飞水后蒸 ， 这样肉味更浓 ， 但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上 ， 放油烧到七成热（油面开始冒青烟） ， 下排骨炸至棕红捞出 。把油倒出 ， 锅洗净 ， 然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味） ， 糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成 ， 如果不会 ， 可以加酱油（不过发黑）或是可乐） ， 放入排骨 ， 用中小火烧至汤汁快干时 ， 加醋翻炒至收汁亮油 ， 淋入少许香油翻匀就可以其锅了 。
【糖醋排骨的做法视频 糖醋排骨怎样做好吃又简单视频】这时候千万要忍住 ， 不要还没凉就悉数扫荡干净 ， 那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了 。此外 ， 你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘 。

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