「塘鳢鱼」这份《全国回春通知书》请收好莼菜|牡蛎|食材|木棉花|不腻|刀鱼

经过了一个特殊的冬季，春天终于来到。前些天一度升温，温度甚至高达 27 ℃，人们甚至换上了短袖。而这两天寒潮来袭多地降温，杭州甚至 " 三月飞雪 "！春天突变 " 冬天 "，还好有这些春之味，温暖我们的胃……

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这些只存在于春季的美食，撩拨着每个食客的胃。所谓 " 不时不食 "，按老话讲，吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，才能享受到鲜美至味。那么，" 不时不食 " 的中国人，春天里都吃些什么呢？

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惊蛰之后，春雨绵绵，雨后春笋纷纷冒出。常州人的饮食，一直贯彻着不时不食的规矩。一碗汤色诱人的鲜笃笋，满足了常州人对笋的所有渴望。腌笃鲜中，腌是指咸肉，鲜是鲜肉，笃一字可谓是这道菜的神髓，把汤锅里笋子、鲜肉、咸肉互相碰撞翻滚的画面鲜活地带到你的面前，沸汤的声音、鲜美的气味勾起了人们的食欲。

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二三月份是吃冲菜的时候，如果是再过十多天，就全部绝版了。

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夹一小口入嘴，在唇齿间咀嚼两秒后，一种呛口辛辣的刺激从鼻腔直冲脑门，顿时七窍生烟，双眼紧闭，狂打喷嚏之余眼泪鼻涕一起流。一番激烈的感官斗争结束，却依旧放不下手中的筷子，想要再来一口。

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临朐县西安村位于潍坊西南方向，地处鲁中山区边缘。当地特有的砂质土壤，可谓是为红香椿量身定制。新鲜香椿用清水洗净，热水焯烫，待颜色转为翠绿，切碎与豆腐丁相拌，就是一道最简单的美味。或裹上蛋液面粉，炸至金黄此为炸香椿鱼，又或是做上一碗西红柿鸡蛋汤，也可做小菜随吃随取，这样便能一直吃到来年香椿发芽之际。

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西湖莼菜羹是杭州人从小就不陌生的一道美食，也是江南地区古往今来的一道地方名菜。每年清明前后，莼菜的地下茎就开始生长。莼菜的获取仍沿用最古老的方式，用双手浸泡在水中采摘，即使是现代，机器也很难完成这细致的任务。辛辛苦苦的劳作之后，自然也要给家人做一碗，最清爽鲜美的莼菜羹。

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西店镇是有着 700 多年牡蛎养殖史的海边小镇，这里出产的西店牡蛎之所以美味，得益于当地得天独厚的水质。数十条溪流经过铁江村注入大海，构成了这咸淡水相交的海域，并带来了大量的浮游生物和营养物质。西店牡蛎在烹饪方式上非常百搭，无论是牡蛎炒蛋还是直接蘸酱油吃都堪称是一绝。

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传说过去人间遇旱荒，八仙之一的韩湘子，告诉灾民深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓才渡过了饥荒，因此称之为神仙粉。【「塘鳢鱼」这份《全国回春通知书》请收好】生长在秦岭北麓山区的糜糜稍是制作神仙粉的原料，糜糜稍的采摘季只有三个月，春季是采摘糜糜稍的最佳时节，这个时候的糜糜稍绿叶肥壮，味道鲜嫩，蛋白质多，质量最佳。