#春笋#买春笋时,为啥要挑长得丑的,菜农说出实情,网友:难怪不好吃

相信大家对竹笋都比较熟悉,毕竟它在我们国家已经有了至少2000年的食用历史,就算是现在,也依然有很多人喜欢吃。竹笋就是竹子的嫩芽,由竹子的根部发芽,从地里冒出生长的,一般一年四季都会有,不过食用价值最高的,那还要属春笋和冬笋这两种了。春笋和冬笋都是毛竹产的竹笋,因生长季节不同而被区分,而这两者的味道口感也有很大的差别。
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【 #春笋#买春笋时,为啥要挑长得丑的,菜农说出实情,网友:难怪不好吃】春笋生长于春季,气候温暖水分充足,所以长得比较快,也比较粗壮,而冬笋则不同,生长于天气寒冷且缺少水分的冬天,所以冬笋长得较短较小。就味道而言,春笋稍稍偏涩,而且笋肉较为粗糙;冬笋则比较甘甜,肉质更为细腻,因为比较少,所以价格也会高一些。不过哪个好坏并不绝对,这种问题主要还是看个人喜好,所以说冬笋、春笋都是非常不多的食材。
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现在正值春季,恰好是吃春笋的好时节,不过很多人都不懂该怎么挑选春笋,特别是城里人。有些人觉得春笋就该买粗的,有人又觉得应该买长的,那到底应该买什么样的好呢?别着急,小编接下来就跟大家说说,买春笋是该怎么选,如果你喜欢吃春笋,但是还不知道该怎么选,那就接着往下看。
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第一:看笋壳
我们在挑选春笋时,首先就观察笋壳,如果笋壳底部为嫩黄色,往上变为浅棕色,且比较有光泽,那说明这根春笋比较新鲜。接着看看笋壳会不会发蔫,发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜,或者已经长老了。用手握住笋体,如果笋壳包裹比较紧致,那说明笋壳比较新鲜,如果有鼓包,那就换一个吧,这个不适合你。
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第二:看笋节
如果笋壳没有什么异常,那么接下来就看看笋节,看看笋节之间的间隔会不会太大,如果笋节间隔太大,那说明春笋较老,能吃的部分比较少,而且口感也比较差。如果笋节间隔较小,笋节相隔比较紧密,那说明春笋还比较鲜嫩,笋肉里面水分比较多。
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第三:看笋肉
还有就是看看笋肉,笋肉颜色越白越脆嫩,所以笋肉越白越佳;如果笋肉较黄,那最好是别选它,黄色笋肉的春笋口感比较差;如果看到笋肉是绿色的,那就把春笋放下转身就走,因为这样的春笋马上就要长成竹子了,虽然还是笋,但是口感是真的差。观察笋肉的时候最好摸一下,如果笋肉有那种湿粘感,那说明这个春笋已经不新鲜了。
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文末小贴士
总的来说就是,笋壳紧致有光泽,颜色嫩黄到浅棕色的更佳;笋节紧密间隔小为佳,笋肉不粘湿,越白越脆嫩。