??冬瓜含糖量低 , 水分含量较高 , 能利水消肿 , 去掉过剩堆积的体脂 , 对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用 。冬瓜含钠量较低 , 也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜 。
清爽的“冰镇啤酒芥菜”
美食是要善于寻找善于发现的 。西华路小巷里的“雄记”的老板非常有心思 。在欧洲冠军联赛进行的时候 , 一天他路过中华广场 , 发现年轻人都在看LED显示屏上的最新赛事 , 同时看到用啤酒瓶搭成的欧洲冠军杯造型 , 于是灵感一来 , 就设计了这款“冰镇啤酒芥菜” 。
这道菜的做法是把菜灼水后 , 放入冰箱冷却 , 再把清油、啤酒和松子加上并调好味 , 放入冰箱 。过15分钟 , 把芡汁浇在芥菜上即可 。正在用餐的陈先生说 , “以前夏天吃青菜 , 都是热炒的 , 现在加了啤酒冰镇的做法是第一次见识 , 口感特别清凉 。”据了解 , 菜热炒不仅油多 , 而且容易炒老炒黄 , 维生素也流失得较多 , 如果用冰镇加啤酒的做法 , 不仅几乎没什么油 , 能保留住更多的维生素 , 而且芥菜吃起来时很爽口 。对于怕油腻的人来说 , 这是一道非点不可的健康青菜菜式 。
乖巧的“冰镇鲜尔仔”
广东人吃海鲜是专家 , 对吃鱼更有讲究 。鱼肉清淡可口 , 脂肪含量很低 , 吃了不会发胖 。鱼肉不但鲜美 , 而且营养丰富 , 富含多种维生素、矿物质和鱼油 。珠江新城美食广场的食鱼专家碧海渔家就是一个吃鱼的好地方 。但这里除了鱼 , 还有很多价廉物美的美食 。如象拔蚌才卖58元/斤 , 还有夏令推出的“冰镇鲜尔仔”也非常受欢迎 。
这鲜尔仔是从潮州运来的野生品种 。一般来说 , 鲜尔仔的做法不是烤就是炸 , 吃不出本来的鲜甜味 , 但是用冰镇的方法 , 是要先用秘制调料去掉腥味 , 然后经过浸泡后再用清水漂洗干净 , 再用冰块“冰镇”一下 , 比起烤和炸更好 , 这样能使肉质保持更好的鲜度和营养 。厨师介绍说 , 冰镇的过程中切忌碰油 , 不然容易变质 , 因为这不是现烤现吃 , 而是要冰镇后待用的 。端上桌的鲜尔仔看起来很吸引人 , 尝一口 , 冰镇后的鲜尔仔 , 吃起来真是嫩中带脆 , 而如果蘸上点芥辣 , 味道更不错 。最简单的是绿豆汤 , 下火清热解毒 , 呵呵菜谱名称凉瓜肉排汤
所属菜系粤菜
所属类型亲亲靓汤
基本特点凉瓜含维生素B最为丰富 , 维生素C稍次 , 其营养价值比其他瓜类为高 , 功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热 。
基本材料凉瓜2条 , 肉排肉500克 , 黄豆50克 。
凉瓜洗净切开去仁 , 切块状 , 肉排切块 , 黄豆洗净 , 一齐煲汤 , 全家饮用 。
(1)凉瓜乃夏季应时瓜菜 , 能配合各种食物供佐膳或作菜等 。
(2)凉瓜性寒 , 凡胃肠虚寒者 , 不能连续数日食 。老火汤冬瓜荷叶煲排骨,下火綠豆湯是最實際也有效的了、绿豆汤,雪耳莲子汤,冬瓜汤,海带汤,生熟地龙骨汤胖大海这是一种药名熬汤加点糖可以清热解暑 去火的 功效最简单的是绿豆汤 , 下火清热解毒 , 呵呵 绿豆汤效果不错,并且也挺容易做的~煮梨汤
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