蜂蜜到底会不会结晶　　结晶和不

　　结晶和不结晶是蜂蜜的两种不同的物理状态，但是并没有对蜂蜜质量产生任何不利影响。只要都是天然成熟蜂蜜，结晶的和不结晶的都是一样的好蜂蜜。因此，不需要在蜂蜜结晶是否好的问题上做太多纠结。
　　蜂蜜的好坏最主要的还是在于蜂蜜的质量如何，质量好了对人体健康才更加有益。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖，受到了温度的影响，慢慢析出形成了肉眼可见的白色或浅色沉淀，最后发展成完全的固态结晶蜜。有很多蜂蜜平时都是液态没有结晶的，但是到了天气逐渐转冷的时候，就会慢慢结晶，这种现象在春秋冬季是比较常见的，因为葡萄糖在温度为13℃~14℃左右最容易结晶。

　　而有些蜜种也会受到蜜源植物的影响，在温度较高时也会出现结晶，如紫椴白蜜。就算在夏季，也是白色的固体结晶状态。不过也有一些蜂蜜长期处于温度较低的环境下也不会轻易结晶，例如水白蜜和枣花蜜。
　　虽然状态不同，但是只要保证高品质，营养价值是不会有问题的。所以，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌，质量方面有可靠保证。
■网友的回复
蜂蜜结晶是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。它是一种物理变化现象，正如水结冰的变化，其营养价值和食用价值都未发生任何变化。
很多人不知道蜂蜜中结晶的部分是什么，蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物质分子，在温度13℃左右时最容易发生结晶变化。
【蜂蜜到底会不会结晶】 事实上，真正掺入白糖或者麦芽糖的假蜜，未成熟酝酿的水蜜都不会结晶，而真正好的蜂蜜会结晶，是辨别真假蜂蜜的重要指标之一。
冬天气温低，蜂蜜容易结晶，即使是一些不易结晶的蜜种如槐花蜜、枣花蜜等，也会在冬季温度极低时，在蜂蜜表面结晶。同时，蜜种不同，蜂蜜结晶呈现的状态也不同，有的呈鱼籽或优质状，细腻，色白或微黄，用手轻捻有细腻的感触，无粗糙如砂砾的感觉，结晶物入口易化，香甜可口。
所以，当大家买到蜂蜜时，看到粘稠或透明的液体过一段时间后变成朦胧或浑浊的结晶状，千万不要感到惊讶，这是蜂蜜的正常物理现象。
■网友的回复
蜂蜜结晶的难易程度取决于蜂蜜里面的葡萄糖和果糖比，比值越高的蜜种越容易结晶。不同蜜种里面的葡萄糖含量是不同的，像荆条、椴树等蜜种冬天就特别容易结晶变成乳白色的固态，而像洋槐、枣花等蜜种即使在冬天也不容易结晶只是会变得粘稠。所以题主和室友的蜂蜜都可以是真的，可能是不同的蜜种，所以不能单纯的以能否结晶辨别真假。
■网友的回复
正常的蜂蜜都是会结晶的，只是结晶的需求温度会不一样，有的0度，有的14度，有的40度，只有一些经过特殊加工的蜂蜜才会有很难结晶，甚至永不结晶的现象，这些都是“假蜜”，所以看到结晶的蜂蜜就吃了吧。
■网友的回复
蜂蜜作为一种混合物，在一定饱和度和过冷度的静止状态，可以结晶。实在不行，微波协同！
■网友的回复
纯蜂蜜大部分都会结晶，晶点有所不同，一般在-15c度左右，只有少数的蜂蜜不会，如纯橙花等，如果加了糖的则结晶更明显，颜色有所区别，细分是能看出来的
■网友的回复
我舅舅就是养蜂的，他给的蜂蜜到冬天就冻的变成蜂王浆一样的不透明黄色，因为每年都有蜂蜜拿来，好多年以前的蜂蜜都已经黑了，并且变稀，但依然可食用，纯蜂蜜就是任性
■网友的回复
好像只有槐花蜜会其他基本不会要是会的基本都是给蜜蜂喝糖水增加产量搞出来的