「红糖」视频|东莞扶贫副县长带货！昭通巧家小碗红糖等你来购甘蔗|巧家|巧家县|疫情

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编者按：
金黄色的糖浆，逐一倒入整齐有序的小碗， 3月29日，在东莞派驻昭通扶贫干部巧家县县委常委、副县长卢广基的见证下，一个个蜜香巧家小碗红糖打包上市。
3月22日，南方日报东莞新闻部携手东莞市经协办、广东省第五扶贫协作工作组（东莞派驻昭通）、东莞市委网信办推出“东莞扶贫·农特优品公益展播计划” ，希望通过政、媒联动的创新合作，助力打造扶贫产品品牌、以展播“带货”形式推动消费扶贫。为配合本次公益展播行动，卢广基专程前往小碗红糖制作工厂，为受疫情影响的巧家小碗红糖出镜带货。

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金沙江畔，阳光下的甘蔗地里，根茎奋力生长。干热河谷气候配合当地的沙质土壤，造就了云南省巧家县甘蔗含糖量全国第一的美誉。
开榨！修灶、入锅、加热蒸发、打泡子澄清，待大颗牛眼泡出现，青甜的甘蔗汁变成金黄的浆状。
出糖，准备钵钵！快速搅拌的糖浆，木棍上析出糖霜，上千支糖碗有序排列。垫一条带子在碗底，一端伸出碗口外。

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糖浆入碗，待到冷却成形，拽动带子，一个个碗状红糖腾空跳起。
最甜的甘蔗，配合300年的古法技艺，火候大小的掌握，出糖分秒的拿捏，多一分熬焦变苦，少一分不易脱碗。匠人精心的照料，才制成巧家绵软沙化的小碗红糖。

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声名远播，工艺入选非遗
《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，远销青海、西藏等地区。
将小碗红糖用水泡在碗里溶化，浓度会自然地形成圆圆的红黄一团，与周围的清水泾渭分明，断然两色。用细管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，这也是小碗红糖质地优异的一大特色。
砍甘蔗，榨汁、加热蒸发、澄清、打泡子、制糖，包扎等多个工序，让巧家“小碗红糖”制作技艺入选2017年云南省非物质文化遗产名录。

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以独特的地理环境，地道的制作手艺为灵感，巧家人也把甘蔗种植与红糖加工逐渐做成产业，让这项甜蜜事业带动更多周边贫困户脱贫致富。
疫情突至，小碗红糖的销售受阻，许多贫困户的甘蔗无法收割。 3月29日，东莞市公路事务中心副主任、昭通市巧家县县委常委、副县长卢广基前往红糖加工基地，为小碗红糖代言带货， “欢迎大家来选购，助力群众脱贫增收！” 。

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创新模式，红糖怎么脱贫
2016年，原本在四川工作的朱立卫回到家乡巧家县，决定重拾祖辈传承百年的技艺，在巧家县白鹤滩镇糖市街创建佰意佳食品有限公司重振巧家红糖，带领乡人共同致富。
公司建立头一年组建了第一个甘蔗农民种植合作社，免费发放种子到合作社成员，年末统一收购。生意做起来后，开始吸收建档立卡户和残疾人加入合作社， 2017年形成了“党支部+合作社+公司+卡户”的模式。
“我熬糖熬了40年了，在这里熬糖熬了3年了，每月工资5000元，现在我家已经脱贫了。 ”野鸭社区建档立卡户段天万说。
当地黎明、野鸭、巧家营社区的农户和部分贫困户加入到合作社，一大片的甘蔗地种了起来。 2000多亩的成员甘蔗地和500多亩自有基地，让佰意佳食品有限公司成为巧家县规模最大的红糖生产一体化龙头企业，也为越来越多的贫困户提供了就业岗位。
“我们一方面让贫困户在工厂务工，另外鼓励贫困户自己致富，免费为他们提供化肥和技术指导，带动周边的更多的人脱贫。 ”朱立卫介绍道。

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在田间耕作，有企业按市场价进行统一收购；榨季开始，贫困蔗农转身变工人，甘蔗变红糖，工厂发工资让一年的收入有保证。
据了解，从2016年至今，佰意佳食品有限公司所带动的贫困户从20多户增加到166户，合计让200多建档立卡户增收，使整个社区比往年增收129.6万元。