农村常见的4种纯天然野菜，在清明前后拿到集市上去卖，也是很抢手的。对于很多的城里人来说，已经吃多了鱼啊、肉啊什么的。反而是不一样的蔬菜才能解馋，农村别的不多，吃的什么还真的是很多的。不管是农民种地还是自然生长的都是有的。

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1、香椿。是在春天常见的野菜，在中国食用已久，近年来逐渐广受人们的追捧。香椿被称为是大自然的“味精”，因为其含有天然的谷氨酸成分，天然自带鲜味。其次，香椿中还含有许多的钾、钙、磷等元素，营养十分丰富。香椿具有治疗风寒痹痛、胃痛的作用。

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2、荠菜。现在长得最好了，叶子肥肉，颜色嫩绿，一般去树林里的找最好了，特别有树叶下面，有的荠荠菜长的很大，很鲜嫩。运气好的话，很快就能挖到很多，荠荠菜最好吃的做法，就是焯水后，剁馅包饺子，味道特别鲜嫩，远比大部分蔬菜都好吃。另外荠荠菜含有大量的维生素A，能明目护眼，还能降血压！

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3、马兰头。又名鸡儿肠，村里人都这么称呼，小时候其实真的很少吃这类菜。前几天市场买了吃过一次，味道真的很奇特，有种特有的清香，不似一般蔬菜的味道。据说这个时节的 马兰头是最鲜嫩的，清明之后，老了之后就变成中药的苦味，只能喂牛了。

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【 「野菜」清明前后最抢手的4种野菜，到农村看到别手软，挖了就是一顿饭！】4、鸡腿草。有一些特殊的用途，常见的就是吃，将鸡腿草摘下来之后煮熟晾凉，可以做凉拌菜吃，也可以剁成饺子馅，包饺子吃，味道都非常好，只是刚烫熟的鸡腿草在放凉的时候会出现发苦的味道，这是野菜本身的味道，放置一段时间味道就会消失。

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