它到底生活在河里还是海里河豚生活在海里还是河里( 二 ) _小知识

日文名：ダークトラフグ
地方名：橫纹多纪魨、街鱼
形态特征：头长适中，吻较短，前端圆钝。吻部、体侧和尾柄等处皮肤裸露、光滑，无刺状小鳞。背鳍小，略呈圆形；胸鳍短而宽。背部有数条浅色条纹。在胸鳍后上方体侧有1个镶有模糊白边的黑色圆形大斑。
分布地区：中国近海（东、黄、渤海）和长江中下游，朝鲜也有分布。

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暗纹东方鲀
二、营养及毒素分布【红鳍东方鲀】
毒性分布：养殖的红鳍东方鲀肉、精巢和皮无毒。
吃法：切生鱼片、炖汤、红烧、做河豚火锅吃都很鲜美。
营养价值：每一百克红鳍东方盹鱼肉含核酸4~6克，它对延缓衰老，增强免疫力作用极大。
其脂肪含量小于0.7克，蛋白质含量大于18克，经济质量极高。
脑黄金蛋白质、谷氨酸含量更为鱼中之最，还含有丰富的维生素B1维生素B12以及硒、锌等多种有益的微量元素。

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河豚生鱼片
【暗纹东方鲀】
毒性分布：皮、生殖腺、肝脏、血液中含有毒素，特别是繁殖期间毒性最大。
吃法：腌制河豚鱼干食用较安全，去正规的餐厅尝鲜。
营养价值：河鲀体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。

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河豚鱼干，烤着吃
其实两个品种的河豚营养价值和含有的成分相差无几，更多的还是口感上的差异。
三、口感味道暗纹东方鲀主要是淡水养殖，盐度范围在1%左右，肉质软嫩，吃起来土腥味较重。
有的甚至会比鲜味更加突出，所以不太适合做鱼片吃，更适合用中式红烧、白汁，这样可以掩盖一下较重的泥土味。
推荐吃法：红烧河豚、河豚饺子、酥炸河豚鱼块、白汁河豚鱼。

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红烧河豚
红鳍东方鲀主要是海水养殖、产卵根据养殖需要会在半海水的环境下进行。盐度范围更高一些，能达到20% 。
红鳍东方鲀在日本非常受欢迎，主要是因为河豚肉质紧密，咬劲好，吃起来更有嚼劲，鲜味非常浓郁，而且是其他鱼的鲜味所不能比拟的美味。
推荐吃法：河豚鱼孔雀刺身、河豚鱼火锅、河豚鱼鳍酒、河豚白子等。

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河豚白子
总结：淡水养殖的暗纹东方鲀水分含量高于海水养殖的红鳍东方鲀。
但是红鳍东方鲀的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性等四项质构指标均大于暗纹东方鲀。如果想要品尝“苏轼同款”河豚建议选择鲜味更浓郁的红鳍东方鲀，毕竟海鲜食材还是原汁原味更对味。
红鳍河豚不止适合生吃，像红烧河豚、河豚鱼面这样的做法也能发挥出鲜美的味道，总的来说，红鳍东方鲀的食用性价比远远超过了暗纹东方鲀。

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四、养殖方式【红鳍东方鲀】目前采用最多的是以下三种养殖模式：
1、深水网箱养殖
采用10mX10mX8m的大规格深水抗风浪金属网箱进行养殖，可使鱼体养殖空间大、生长速度快、水体交换好、养殖品质优良，是获得优质养殖红鳍东方盹产品的必要保证。

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深水网箱养殖
2、土池养殖
①单池面积3~7公顷，平均水深2m以上；具有独立的进、排水设施。
②放养密度约为每公顷1500尾左右。
③养殖前，必须翻底暴晒杀菌，并用生石灰全池撒播消毒。
3、室内工厂化养殖
采用全封闭或半封闭循环水养殖系统进行河豚鱼养殖，具有独立的管道过滤、进排水及恒温调控系统，可有效实现节能环保降低污水排放和防止病害侵人，从而达到河豚鱼高效、健康养殖的目的。

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养殖河豚最大的优势就是在于对毒素的控制技术措施，阻断了红鳍河豚由摄食而产生毒素的机理来源，消费者可以放心购买食用。

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