春天，这道菜好吃好做又下饭，错过就又等一年山水|创意|鸡汁|超级|下饭|豆腐

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“头戴尖尖帽，身穿节节衣，年年二三月，出土赴宴席。今天的主角就是春笋，它是大自然赠送给人们的美味佳肴，每当阳春三月，破土而出的春笋，其肉质脆嫩鲜美，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量较高，经常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天干燥的气候，要多吃这种高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的营养美食。
这么好吃的美食，大米当然不能错过，我拿出5元钱去买了一个竹笋，拿回家，今天晚上就吃竹笋了，下面开始做这道菜。
鸡胸肉炒竹笋】
材料：鸡胸肉800克，春笋1个，油少许，青椒半个，胡萝卜半个，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油、蚝油适量，料酒、鸡精少许
做法：1. 鸡胸肉切3公分厚的大块，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌制一下去除腥味；
2. 春笋去皮切片，大葱切段、姜切厚片，青椒切片，胡萝卜切片，大蒜切片；
3.锅中加水，烧开后下笋片，焯水的时候加点盐能去除竹笋里面苦涩的味道，焯煮到竹笋变色后放冷水中过凉，就能保持笋的甜脆嫩口感；
【春天，这道菜好吃好做又下饭，错过就又等一年】4. 锅中倒少许油，先将葱、姜、蒜小火煸炒出香味；将腌好的鸡胸肉块放入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄，倒酱油、料酒、蚝油、白糖、盐上色、去腥，下入控好水的竹笋，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖8分钟左右；
5.再放入胡萝卜片，青椒片，翻炒到断生，放少许的鸡精，混合均匀就可以出锅了。

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这道菜鲜香脆嫩，好吃好做又下饭。春笋现在是最好吃的季节，错过就又等一年。