【大集上】农村老人卖“土味”小吃，路人看了嫌脏，懂行的笑称不识货农村|识货|路人|小吃|大集|老人|土味

农村大集，是一种农民们自发约定俗成的从事农产品交易的市集。赶大集在又叫赶圩、赶场，赶街。俗话说：“吃肉不如喝汤，逛街比不上蹿乡”，在农闲的时候赶大集，对农村人来说不仅仅是从事买或卖，农村大集上那些看似不起眼，却又贴地气的美味小吃，才是人们来赶集的目的。在集上找个小食摊，点上一盘小菜，再要上一茶碗的散酒，慢慢得吃细细地酌，和相似的人拉拉呱，悠闲悠哉。

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农村大集熏豆腐
8月22日，阴历七月廿二，今儿是邹城这个小镇的大集。在大集的北头路旁，这家做熏豆腐的小食摊，几张桌子旁早就坐满了食客。不同于城市里的小吃摊，大排档，在农村的大集上，这些小吃摊上的食物做法简单朴素，桌子板凳日积月累被食客摩擦的油腻发亮，像是包了一层浆，带着一丝不讲究，城里人看不上眼，可是却带有朴素又熟悉的浓浓烟火气息。

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农村大集熏豆腐
熏豆腐又叫“孔府熏豆腐”，是邹城及曲阜一带的一种民间小吃，邹城是孔孟之乡儒家文化的发源地，饮食文化有着悠久的历史。熏豆腐摊的主人是一位七旬老妈妈，老人说：“来镇上赶集的都喜欢吃熏豆腐，现在天气凉快些了，今儿来赶集的人多，俺老俩一大早就忙活开了。”老人边说边忙着从铁锅的汤水中往粗瓷碗里夹熏豆腐。

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农村大集熏豆腐锅
豆腐这种豆制品在不同的地方有不同的制作和食用方法，古韵古香的熏豆腐在制作上透着考究，将豆腐切成长方形，摆放在铁篦子上，篦子下面烧谷糠，或松柏枝，篦子上的豆腐被松柏枝的油烟熏烤得油亮色泽棕黄，熏豆腐外皮紧实里面细白柔嫩，带有浓郁的松柏木香。

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农村大集熏豆腐锅
熏豆腐风味口感独特，可以凉拌，烹炒或炖煮。在农村的大集上，熏豆腐受欢迎的吃法却是另一番模样，铁锅里放进猪骨汤，熏豆腐，肥膘肉，八角，茴香等调味料，用劈柴将锅里的猪骨汤烧至似开非开，熏豆腐们浸泡在猪骨汤里，浸入肉香，散发着热腾腾的香味，打旁边路过忍不住要坐下来吃一碗。

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熏豆腐
农村大集上的熏豆腐，2角钱一块可多可少，老人问你吃多少，这边只需把思量好的数量说与她，那边老人就用一双长筷子在锅里从猪骨汤里，挑拣最入味的熏豆腐夹到粗瓷碗里，然后舀上一勺鲜辣椒酱淋在熏豆腐上。鲜辣椒和盐磨成的辣椒酱，入口清爽香辣，是吃熏豆腐的标配佐味料。

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熏豆腐
带有松柏香味的熏豆腐，蘸着口感清冽的辣椒酱，入口软嫩回甘，比吃肉香。在农村大集上吃熏豆腐，吃的时候啊无需扭捏，趁着熏豆腐的热，烫嘴吃才地道。大集上的熏豆腐，按块结账，一块钱就可以吃得很熨帖了。
【【大集上】农村老人卖“土味”小吃，路人看了嫌脏，懂行的笑称不识货】老人说这熏豆腐，年轻人看了嫌弃，来吃的都是村里上年纪的回头客。赶大集，如今人们没有过去那么认真，那么执着了，大集上的熏豆腐，说不定哪天就消失在人们的记忆里。