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36.柳芽
还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃 。

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37.酸模/野菠菜
味道酸，经常用于调味，做蘸料用 。

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38.姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味 。

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39.野木耳
春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味 。

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40.白茅根
春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火 。

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41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好 。

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42.魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错 。

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43.猪毛菜
清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝 。

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44.扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃 。

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45.老山芹
北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩 。

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46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒 。

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47.刺儿菜
叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒 。

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48.费菜
又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒 。

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49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名 。

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50.荨麻菜
荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢 。

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51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味 。

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52.藿香
各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料 。

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53.东风菜
又叫红背菜，叶子背面是红色的 。据说有药效，四季都有的一种野菜 。

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54.小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味 。

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55.拐枣
更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝 。

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56.白番杏
南方居多，可以凉调、清炒、下面条 。

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